鱼肉■原创 这鱼真棒，除了骨头不吃，全身是宝，鱼丸Q弹，酱烧鱼皮成抢手菜
北京联盟_原题是：这鱼真棒 ， 除了骨头不吃 ， 全身是宝 ， 鱼丸Q弹 ， 酱烧鱼皮成抢手菜
这些天可算把冰箱里的存货打扫得差不多了 。虽然疫情让人不能自由出入 ， 但也给了人无限创意 。就比如今天的这碗鲅鱼皮 ， 本来我是不知道如何吃的 ， 但为了解决掉它 ， 我用了一勺小调料 ， 竟然让这“下角料”成了餐桌上的“抢手货” ， 连吃东西有些挑剔的老公都爱吃它 。
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年前从威海的渔船上买了几条大鲅鱼 ， 真是太漂亮了！头天下午从出海归来的渔船上快递到北京 ， 第二天晚上就收到了 。保温箱里的冰袋还未融化 ， 趁着新鲜劲 ， 我连夜就把这3条10多斤重的大鲅鱼给收拾妥当了 。
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鱼头鱼尾剁下来 ， 再把鱼一分3份——2片带皮鱼肉 ， 1片中间带肉骨刺 。鱼肉刮下来 ， 鱼皮和鱼骨就剩下了 。鲅鱼只有一条主刺 ， 而且肉质软 ， 特别容易刮 。
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刮下来的鱼肉可以多种吃法 ， 我把大部分用来做鲅鱼丸 ， 煮汤做菜百搭 ， 吃不完的就放冰箱冷冻起来 。鱼丸Q弹洁白 ， 食谱也在前些日子分享了 ， 喜欢它的朋友可以查找一下 。
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自制鱼丸Q弹不腥 ， 鱼肉出胶放水还是鸡蛋？2分钟学会火锅好搭档
前几天 ， 我还做了“酸菜鱼丸粉丝” ， 满满一大盆儿 ， 家里人吃得可开心了 。食谱也在前几天分享了 。
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北方人大白菜的吃法 ， 几十年没腻过 ， 天越冷越吃得欢 ， 开胃解腻
鲅鱼肉冷冻可保存数月不变质 ， 和韭菜、花椒水、植物油、盐同拌 ， 包饺子也倍儿香 。
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自我隔离16天 ， 全家吃顿韭菜饺子 ， 不放猪肉不放酱油 ， 鲜嫩多汁
头鱼尾更是不能丢弃的美味 ， 据当地人的讲 ， 鱼尾可是“上讲究”的 ， 用来炖豆腐鲜美无比啊 ， 连我这个美食博主也开了眼 ， 领略了这道不起眼儿菜的魅力了 。
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这鱼皮鱼骨就是这3条鲅鱼的完美收官之作啦！别看样儿黑不溜秋不咋样 ， 但是用了黄豆酱一焖 ， 哎哟 ， 这味儿 ， 真是绝了！
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写这篇文章不是为了凑数 ， 咱不差这一篇 。我只是想把鲅鱼的吃法给大家呈现一下 ， 同时也是想以此抛砖引玉 。因为在生活中 ， 经常会有类似的食材被拆分成不同的吃法 ， 不妨在评论区说说噢 。
-----【酱烧鲅鱼皮】-----
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