鱼肉■原创 这鱼真棒，除了骨头不吃，全身是宝，鱼丸Q弹，酱烧鱼皮成抢手菜( 二 )
【主料】 鲅鱼皮3条 ， 鲅鱼骨3条
【调料】 油适量 ， 盐2克 ， 酱油30克 ， 黄豆酱1勺 ， 大葱1/4棵 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 干红辣椒3个
【制作过程】
1. 鲅鱼皮和鲅鱼骨自然解冻 ， 分开不要粘连在一起；
文章图片
文章图片
2. 大葱段、大蒜瓣、姜片、干红辣椒准备好；
文章图片
文章图片
3. 炒锅中倒适量油 ， 将葱段、大蒜瓣、姜片、干红辣椒入锅中煸炒出香味；
文章图片
文章图片
4. 将鲅鱼皮、鲅鱼骨入锅中 ， 用铲子轻轻翻炒 ， 使其受热均匀；鲅鱼皮内部的鱼肉和骨头上的肉很嫩 ， 所以要轻轻翻动；
文章图片
文章图片
5. 待鱼皮鱼肉微微收缩 ， 舀一勺黄豆酱入锅里；黄豆酱可以在超市买到 ， 很常见 ， 不要用甜面酱 ， 甜面酱没有黄豆酱的味道鲜香；
文章图片
文章图片
6. 将黄豆酱轻轻搅拌融化在汤中 ， 根据口味加少许盐、酱油 ， 调味调色 ， 再加一碗热水 ， 盖上盖子 ， 小火焖炖15分钟；出锅后撒少许香葱叶增色添香 。
文章图片
文章图片
-----【苹果私房话】-----
1. 鲅鱼皮和骨都是从新鲜的鱼身上剥下来的 ， 鲅鱼不怕冻 ， 放冰箱冷冻数月都没事 ， 解冻后的味道几乎与新鲜的无差；
2. 鲅鱼皮富含胶质 ， 鱼刺整齐不多 ， 鱼肉鲜美肥嫩 ， 适合男女老少食用；
3. 这道炖鱼皮的点睛之笔是一勺黄豆酱 ， 其用黄豆发酵而成的 ， 富含营养和氨基酸 ， 因此自带鲜味 ， 不需要其它过多调味料了 。
文章图片
文章图片
【鱼肉■原创 这鱼真棒，除了骨头不吃，全身是宝，鱼丸Q弹，酱烧鱼皮成抢手菜】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
推荐阅读
- ##减肥运动，你选对了吗？每次运动多久，燃脂效果最好？
- ##原创 读齐邦媛《巨流河》：一个时代的大变迁，一部悲壮的家国史
- 「何有强」原创 马苏也喜欢尝试各种类型连衣裙，这一次穿上裸色抹胸裙，高级大气
- 『宋丹丹』原创 宋丹丹真是个潮奶奶，穿连帽卫衣扎小啾啾，明星老人就是很时髦！
- 「」原创 蜀国灭亡后姜维被杀，其实还有个武将抵抗到最后，是刘备爱将
- 「」原创 清朝一贪官：3岁亡母9岁亡父，18岁娶上总督孙女，才走上仕途
- 『』原创 他文武双全，以数千击溃八十万强大蒙古铁骑成其噩梦，却少为人知
- 【】原创 秦国变法之前有多衰，五十万大军被魏国五万新兵打得大败而逃
- 「人品」原创 看一个男人的人品如何，跟他吃顿饭就清楚了，别不当回事
- 大众■原创 20万预算，你会怎样选车？