「」“正月葱，二月韭”正当季的韭菜吃起来！
每年农历二月是吃韭菜的黄金时节 ， 因为经过一个冬天土壤中的营养物质得到蓄积 ， 此时韭菜的根茎部贮存了大量养分 ， 水分含量也较多 ， 吃起来较嫩 。
【「」“正月葱，二月韭”正当季的韭菜吃起来！】俗语说：“正月葱 ， 二月韭” ， 每年农历二月是吃韭菜的黄金时节 ， 因为经过一个冬天土壤中的营养物质得到蓄积 ， 此时韭菜的根茎部贮存了大量养分 ， 水分含量也较多 ， 吃起来较嫩 。
还等什么?抓住时令 ， 尝尝鲜！
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红根细叶的韭菜最好
红根 。春韭因为生长期温度较低 ， 所以根部会带有紫色 ， 之后再割的时候根部通常就是白色的了 。购买春韭时注意 ， 且根部为紫色的最为细嫩 。
细叶 。韭菜一般分细叶和宽叶两种 ， 细叶韭菜叶子窄而长 ， 颜色深绿 ， 而宽叶韭菜叶子比较宽 ， 呈淡绿色 ， 香味没有细叶韭菜浓郁 。
带泥 。带有泥土韭菜比带有沙土的韭菜好 。沙土韭菜生长快、水分大 ， 味道不鲜香 ， 而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少 ， 质地细嫩、味道鲜香 。
不过 ， 韭菜虽然营养价值较高 ， 但也有“洗肠草”之称 ， 对于消化不好或有胃肠道疾病的人来说 ， 不要多吃 。
韭菜吃对了功效多
1.韭菜饺子防便秘：春韭又嫩又鲜 ， 用手掐一下韭菜叶 ， 水跟着就冒出来了 。其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲 。韭菜中含有大量维生素和粗纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 具有防治便秘的作用 。
春韭最好用剪刀剪 。剪下后洗净、晾干 ， 用来炒鸡蛋 ， 做饺子馅儿 ， 往汤里放点 ， 色香味俱全 。建议每次将2～3种馅的饺子搭配吃 ， 营养更全面 ， 也能避免胃肠不适 。
韭菜性温味辛 ， 能补肾温阳、益肝健脾 ， 但其偏温热 ， 阴虚内热者不宜食用 ， 另外 ， 消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃 ，
2.韭菜红糖水治打嗝：将一小把生韭菜洗净榨汁 ， 取韭菜汁一小杯(约200毫升) ， 加入姜汁适量、红糖少许 ， 调匀后服下 。如果嫌麻烦也可以直接嚼一片生姜 。
这个方子有温补脾胃、止呃逆的功效 ， 尤其适合用于畏寒呕吐、打嗝 。中医认为 ， 打嗝的主要病位在中焦 ， 是由于胃气上逆动膈而成 ， 可由饮食不节、胃失和降 ， 或情志不和、肝气犯胃 ， 或正气亏虚、耗伤中气等引起 。
最后提醒大家 ， 平时我们买韭菜都是成捆买 ， 买的时候要看捆韭菜把的大小 ， 选择上宜小不宜大 ， 因为可能有一些小商贩会把不好的韭菜及泥土多的捆在中间 ， 而买小捆的可尽量避免这一点 。
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