【】春季不得不吃的时令美蔬，错过等明年( 二 )
切块装盘 。
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3.河蚌烧咸肉
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河蚌中含有多种矿物质和丰富的维生素 ， 适当食用对人体有许多好处 ， 与咸肉同煮 ， 汤鲜肉美 。
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市场上买河蚌 ， 老板会帮你处理好 ， 回家只要用盐搓洗两遍 ， 冲洗干净就行了 。
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锅中倒油 ， 把葱姜倒进去煸炒后 ， 把提前泡过的咸肉放进去煸炒 ， 最好选用带皮的五花肉 。
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把咸肉里的油煸出来 ， 倒一小碗水把咸肉煮下 。
大概烧六七分钟 ， 水份快干的时候把处理好的河蚌肉放进去煸炒 ， 加水盖锅盖煮20分钟左右 。
烧至汤白肉烂 ， 切点洗干净的菜苔放进去 。
出锅前 ， 洒上胡椒粉 。
4.芦蒿炒臭干
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芦蒿是一种水生草本植物 ， 生长在水边 ， 又叫水艾草 ， 气味也和艾草相似 ， 有股中药味 ， 含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素 ， 具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效 ， 还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用 。
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摘洗干净 ， 叶子不要 ， 切断 ， 几块臭白干切片 。
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锅中倒油 ， 把芦蒿、臭干一起倒锅中翻炒 ， 加少许盐调味装盘 。
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这个季节可吃的野菜还有很多 ， 有马兰头、荠菜、秧草、枸杞头等 ， 但是野菜吃之前大多需要焯水处理 ， 一方面能为了去除苦涩味增加口感同时为了去除草酸、亚硝酸盐等 ， 让我们吃得更放心 。
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