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[]这3种食物，越新鲜越有毒，吃多了甚至会致命！你一定要知道( 二 )


[]这3种食物，越新鲜越有毒，吃多了甚至会致命！你一定要知道
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苦瓜：焯水不能超过1分钟
苦瓜以苦出名 ， 有清热解毒的功效 。其草酸的含量较高 ， 所以需要焯水后再烹饪 。焯水还能降低苦瓜的苦味 。焯水后 ， 苦瓜快速过一过凉水 ， 避免苦瓜素的大量流失 。
建议：焯水时间不超过1分钟 ， 可以在沸水中加点食盐 ， 令苦瓜更鲜嫩 。
3、这种蔬菜易残留农药 ， 食用不安全
芹菜、西兰花、空心菜、韭菜、白菜等绿叶蔬菜是很容易残留农药的 。《食苑杂谭》曾刊登过一篇《蔬菜农药残留排行榜》的文章 ， 文中提及到空心菜的农药残留量排名第一位 。
[]这3种食物，越新鲜越有毒，吃多了甚至会致命！你一定要知道
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况且 ， 像空心菜、西兰花这类蔬菜清洗起来相对没那么容易 ， 加之 ， 虫子很喜欢咬它们鲜嫩、水分充足的叶子 。为了食用起来更安全、避免农药危害身体健康 ， 这些蔬菜都要焯水后再烹饪 。
建议：西兰花、白菜要掰开仔细清洗后 ， 才进行焯水；芹菜、韭菜可以切段后焯水；空心菜在焯水前最好用盐水泡洗15分钟 。
正确的焯水方法 ， 保证蔬菜更健康
焯水是有技巧的 ， 别以为简单地将蔬菜扔进沸水中就完事了 ， 其中还有很多需要我们注意的细节 。
[]这3种食物，越新鲜越有毒，吃多了甚至会致命！你一定要知道
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1、开始焯水前
准备将绿叶蔬菜进行焯水前 ， 注意锅中的水要够量、火候够大；一定要等锅中的水烧至沸腾才能放蔬菜；对于一些比较大、长的蔬菜 ， 可以简单切一切再放进沸水里 。
2、焯水的过程
焯水时 ， 适当加一些盐或滴一点油 ， 能够避免蔬菜的叶绿素流失 ， 防止遭到氧化酶的破坏 ， 保持鲜嫩 。
焯水的过程宜短不宜长 。焯水时间过长会令到蔬菜中富含的营养素丢失 ， 蔬菜的食用价值便随之下降 。小健在此建议 ， 焯水时间最长不超过5分钟 ， 视具体的蔬菜而定 。
3、焯水完毕后
这一步很多人都会漏掉！焯水后并非马上拿去烹饪 ， 而是先用冷水快速冲洗一下 。当经过高温焯水后 ， 就立即高温烹饪 ， 不仅使蔬菜丧失更多的营养 ， 还会破坏口感 。
记得告诉身边的朋友哦 ，
大家一起更健康地食用绿色蔬菜！
吃出健康好身体
参考文献：
[1]谷传玲.哪些食材要焯水[J].农村新技术 ， 2017(8):55.
[2]岳金凤.用对水,烹饪更美味[J].皖东晨刊,2016(12):15.
[3]刘子希.蔬菜焯水四讲究[J].人生与伴侣,2011:11.
【[]这3种食物，越新鲜越有毒，吃多了甚至会致命！你一定要知道】注意：本文所用为基本方 ， 使用前请咨询医生指导 。


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