遭广东餐饮行业集体投诉，美团回应了！( 二 )
一场疫情 ， 众多餐饮商家均损失惨重 。 在过去的几个多月里 ， 外卖成为餐饮商家自救、“造血”的重要手段 。
孖记士多是广州老城区的知名食肆 ， 平日堂食门庭若市 ， 受疫情冲击 ， 于春节后加速布局外卖业务 。 该店负责人李小姐介绍 ， 外卖业务增长的势头出乎她的意料 ， 以孖记士多龙津店为例 ， 2月份的外卖收益轻松覆盖掉成本 ， 抵消了堂食关停带来的损失 。 广州大鸽饭相关负责人戴小姐表示 ， 以3%的比例(部分门店高达5%)计算 ， 大鸽饭每月至少能收到12万元的外卖佣金返还 。
业内人士表示 ， 堂食是正餐企业的主营业务 ， 外卖其实是增收途径 ， 算成本时不能把原本用于堂食的铺租、人力成本也算入其中 。 佣金降了 ， 租金降了 ， 但如果没有订单 ， 没有客户来消费 ， 也无法从根本上解决目前餐饮的困境 。 与其纠结降佣 ， 不如认清流量的重要 。 佣金是一个变动成本 ， 有单才有 ， 没单没有 。 餐饮企业欲自救 ， 外卖单量多寡才是关键 。
撰文 | 南方日报、南方+采访人员 李劼 蔡华锋
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