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「晶姐厨房」精选美食：肉末豆腐蛋羹、苔菜滑肉片、麻酱金针肥牛、鱼香拌茄子


让做饭更具幸福感 ， 让不会做饭的人会做 ， 让会做饭的人更会做 ， 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。
于吃 ， 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 ， 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 ， 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 ， 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 ， 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 ， 好像只需要一份热腾腾的美食 ， 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 ， 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 ， 人因食物而聚 ， 人不散 ， 家就在 ， 烟火人间 ， 风味常存 。 接下来 ， 我就给大家分享一些家常菜的做法 ， 让家更有味道！

「晶姐厨房」精选美食：肉末豆腐蛋羹、苔菜滑肉片、麻酱金针肥牛、鱼香拌茄子
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鱼香拌茄子
材料：茄子 ， 青红剁椒酱、大蒜 ， 醋 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱
做法：1 准备材料：茄子 ， 青红剁椒酱
2.茄子洗净后改刀成长条状
3.切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4.青剁椒酱 ， 大蒜剁细(比例依次为1：1)
5. 蒸好以后的茄子夹出晾凉 ， 蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
6.青剁椒酱和大蒜装碗备用 ， 用菜籽油烧到8成油温以后 ， 淋在剁椒料上
7.趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡、盐(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整依据自家口味适当加盐、加入葱花以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了 。

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麻酱金针肥牛
材料：肥牛片400克 ， 金针菇200克 ， 大蒜20克 ， 香菜10克
做法：1、锅中放入适量水加热至沸腾 ， 放入肥牛片焯烫至变色 ， 捞出备用 。
2、金针菇洗净 ， 过沸水焯烫30秒 ， 捞出沥干水分 。
3、芝麻酱中逐渐加入凉开水 ， 调至适宜浓稠度 ， 再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀 ， 制成调味汁 。
4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合 ， 再加入调味汁混合均匀 ， 点缀上香菜碎即可

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苔菜滑肉片
做法
1、苔菜500克洗净后去老叶 ， 摘取嫩芯；里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片 ， 加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀 ， 再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆 。
2、锅入宽油烧至四成热 ， 下入肉片滑散 ， 捞出控干 。
3、锅留底油烧热 ， 下葱丝、蒜片各10克爆香 ， 倒入清汤100克、开水350克、白胡椒碎适量大火烧开 ， 撇去表面油沫 ， 放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开 ， 放入滑肉片 ， 调入适量鸡粉、盐即可入盛器 。

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肉末豆腐蛋羹
做法:
1.少许猪肉打碎加入 ， 炒到发白后加入少许生抽、蚝油、料酒、食盐进去调下味到 ， 炒到颗粒分明时盛出来备用 。
2.豆腐切成片铺在碗中 ， 把炒好的肉碎铺在一边 ， 所有的汤汁都倒进去 。
3.鸡蛋2个 ， 打入碗中加入少许开水进去使劲打 ， 撇去泡沫以后 ， 剩下的蛋液倒入豆腐里 ， 上锅蒸10分钟 。
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