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『南八娱乐』《广西十大名菜介绍》


1、梧州纸包鸡

『南八娱乐』《广西十大名菜介绍》
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梧州纸包鸡 ， 作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年 ， 中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位 ， 权威认定纸包鸡是广式卤味的代表作 ， 堪称传统节庆的第一道菜！名扬海内外 ， 社会上流传着“食在岭南 ， 不能不尝纸包鸡”的说法 。 2012年 ， 非物质文化遗产传承人林艳光创立新粤西楼 ， 永保纸包鸡制作技艺不变 。 2016年 ， “纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录 。
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2、柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴 。 柠檬鸭 ， 最早出现在80年代初期 ， 南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界 ， 因为在公路旁 ， 常年做来往司机的饭食生意 ， 慢慢发展 ， 有了这道名菜 。 柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢 ， 酸荞头 ， 酸姜 ， 酸辣椒 ， 提香去腥的山黄皮 ， 特别自家腌制的酸柠檬 。 酸柠檬越陈越香 ， 放上几年甚至是十几年 ， 不会变质 ， 香气和味道反而更是浓郁 。 这些独特的配料 ， 是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料 。
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3、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜 ， 广西各地传统宴席名菜 ， 曾获“全国名菜”之称 。 也上过《舌尖上的中国》；此菜肉质细腻 ， 熟后松软芳香 ， 具有特殊风味 ， 营养丰富 ， 含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素 ， 具有补气益肾、健脾胃之功效 ， 是制作饮食点心、佳肴的上乘原料 。 荔浦芋和五花猪肉做成扣肉 ， 历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜 。
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4、阳朔啤酒鱼
阳朔“啤酒鱼“ ， 是阳朔有名的地方特色菜 ， 鱼肉鲜辣可口 ， 无一丝鱼本身的腥味 ， 啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开 。 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼 ， 先用桂北山区出产的生茶油烹炸 ， 然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成 ， 具有独特的香酥鲜嫩风味 。 2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩 ， 皮黄汁浓 ， 入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖 。 入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单 。
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5、全州醋血鸭
全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食， 采用盛夏上市的子鸭为原料 ， 杀鸭留血、注入酸醋 ， 以嫩姜或苦瓜为配料 ， 将鸭肉先武、再文火焖熟 ， 在出锅前倒入醋血 。 成品上桌 ， 清香沁人心脾、美味让人难忘 。 入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的“20道广西桂菜特色名菜”名单 。
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6、灵马鲶鱼
“灵马鲶鱼”是广西壮族自治区武鸣县灵马镇的一道本土佳肴 ， 也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌 。 “灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂 ， 讲究原汁原味 ， 没有红烧清蒸等做法 ， 一律土法烧 ， 更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道 。
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7、横县鱼生
横县鱼生又俗称两片 ， 是著名的地方传统佳肴 。 历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的高水准、接待客人的高规格 。 横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系 。 横县鱼生制作精巧 ， 令人叫绝 。 盈尺之鱼 ， 出水欲飞 。 去鳞、脱皮、起骨 ， 游刃有余 ， 一气呵成 。 鱼生配料 ， 五光十色 ， 美轮美奂 。 姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝 ， 丝丝入扣 ， 一丝不苟 。
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8、广西白切鸡


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