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叨叨故事的小宅@春季多吃这3道菜，胶原蛋白助养颜，富含高钙又健骨，香嫩不油腻


红烧肉末茄子
【叨叨故事的小宅@春季多吃这3道菜，胶原蛋白助养颜，富含高钙又健骨，香嫩不油腻】
叨叨故事的小宅@春季多吃这3道菜，胶原蛋白助养颜，富含高钙又健骨，香嫩不油腻
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用料： 茄子 一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、老抽 少许、生粉 适量、盐 适量、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子做法1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去 ， 用手抓匀腌制十几分钟 。 这一步很重要 ， 因为这样处理了茄子不氧化变色 。 2.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 ， 肉馅里面加入白胡椒粉适量 ， 生抽适量 。 料酒适量 ， 生粉适量抓匀腌制十分钟 ， 别说那么一点肉你不想腌制 ， 不要偷懒 ， 除非你想一盘好菜吃出腥味儿 。 3.同时取一个小碗装半碗水 ， 里面加生粉适量 ， 醋少许 ， 盐少许 ， 白糖一小勺子 ， 生抽适量 ， 老抽少许搅拌成一碗汁备用 ， 姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子 。 4.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分 ， 油温升高以后下茄子炸 ， 重点来了 ， 记住一定要油温很高了茄子下锅 ， 不然茄子容易变色 。 炸约不到一分钟 ， 自己观察 ， 变软即可捞起来 ， 不然太软了不好吃 。 5.炸软的茄子捞起来备用；锅里留油下姜蒜炒香 ， 并加入适量郫县豆瓣酱；豆瓣酱炒香以后下肉末翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 。 6.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅 ， 由于茄子事先用盐腌制过 ， 加上豆瓣酱有盐 ， 所以基本不用再加盐 ， 自己试试咸淡 。 醋溜白菜

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主料：白菜500g、青红椒2个调料：花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量 。 做法：1.白菜帮切丝 ， 青红椒切丝 ， 葱姜蒜切好备用 。 2.热锅入油 ， 花椒八角爆香 。 3.放入辣椒 ， 葱姜蒜爆香 。 4.放入白菜帮 ， 翻炒至半熟 。 依次放入盐 ， 陈醋 ， 生抽 ， 糖调味 。 5.翻炒均匀后加入白菜叶 ， 继续翻炒至菜叶变软 。 6.加入薄芡 ， 翻炒均匀即可出锅 。 魔芋烧鸭

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食材：鸭肉 ， 魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片 ， 入沸水中焯烫2分钟 ， 捞出沥干 。 2.鸭肉洗净 ， 斩成块 。 3.适量油烧热 ， 倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油 。 4.取砂煲 ， 倒入适量油烧热 ， 爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜 ， 调入郫县豆瓣酱炒出红油 。 5.加老抽、冰糖 ， 翻炒均匀 。 6.倒入啤酒没过鸭肉 ， 大火煮沸 。 7.下入处理好的魔芋 ， 盖锅盖 ， 转至小火焖烧1小时 。 8.待鸭肉软透时调入盐 ， 大火收汁 ， 撒入青蒜苗即可


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