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「权威声音」王瑞元：后疫情时代，油脂行业应改进产销方式

围绕我国油脂加工企业在抗击新冠肺炎疫情复工复产中遇到的困境 ， 后疫情时代如何促进我国油脂加工业的健康发展等问题 ， 4月10日 ， 粮油市场报采访人员采访了有中国油脂“泰斗”之称的中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会名誉会长王瑞元 。
「权威声音」王瑞元：后疫情时代，油脂行业应改进产销方式
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王瑞元会长（左二）在浙江金华考察
克服重重困难
确保全国油脂市场供应粮油市场报：请问在抗击新冠肺炎疫情中 ， 我国油脂行业主要有哪些作为？王瑞元：在这场全国抗击新冠肺炎疫情斗争中 ， 粮油加工企业无疑是这次复工复产的先锋 ， 并有相当一部分企业在中央发出复工复产的号令前已经开工生产了 。 据有关报道 ， 至3月初 ， 中粮集团、中储粮总公司、益海嘉里集团、鲁花集团、九三油脂等一批大型企业集团旗下的油脂加工厂已全部复工复产 。
为了抗疫的胜利 ， 中国油脂人想方设法 ， 克服重重困难 ， 确保了油脂市场的供应 。 据悉 ， 在整个抗疫期间 ， 全国没有发生一起因油脂供应不足而造成的脱销事件 ， 这是很不容易的 。
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粮油市场报：据了解 ， 油脂加工企业在复工复产中遇到了不少困难？王瑞元：在复工复产中 ， 油脂加工企业确实遇到了前所未有的困难 。
一是为限制人员流动 ， 许多地方都实行了交通管控 ， 尤其是因特殊岗位的人员不能到岗 ， 直接影响到企业的生产效率；受交通管控的影响 ， 一度饲用饼粕运输紧张 ， 不仅造成部分饲养场因饼粕供应不上而告急 ， 同时也造成了加工企业的库存积压；有的企业用工紧张 ， 开工不足 ， 复工不能复产 。
二是原材料及辅助材料的供应商受区域封闭的影响 ， 流通困难 ， 不能满足企业开工的正常需要；原料购不到 ， 购到了进不了厂的情况时有发生 ， 如山东的一些花生油加工企业 ， 受节前价格企高和疫情后交通物流限制 ， 使一些花生种植基地和种植户手中的存货难以出售 ， 而加工企业难以购到更多更好的花生原料 ， 导致部分花生油加工企业接连发生货源告急；一些依靠进口原料生产的企业 ， 原料到港后受卸船和交通管制等影响 ， 不能按时卸料到厂 ， 延长了在港口的停泊时间等等 。
三是产品销售压力大 ， 订单减少 ， 库存增加 。 我国疫情和进口国疫情发生后 ， 很多进口商采取谨慎和观望态度 ， 暂停订货乃至退货等现象时有发生 ， 外贸压力增大 。
【「权威声音」王瑞元：后疫情时代，油脂行业应改进产销方式】四是生产成本加大 。 这主要来自原辅料的的价格上扬；在防控期间 ， 企业需要配备足量的的防控物资等 ， 加大了企业的生产经营成本 。
勇于担当大任为保供稳价再做贡献粮油市场报：为应对类似突发事件的发生 ， 您认为油脂行业首先要做到什么？王瑞元：首先要牢记粮食人的使命 ， 尤其在突发事件中 ， 始终要强化质量意识、安全意识和服务意识 ， 严把粮油产品质量安全关 。 自觉做到不合格的粮油产品不生产 ， 不合格的产品不销售；要认真履行社会责任 ， 严格遵守职业道德 ， 诚信经营 ， 规范服务 ， 积极组织粮油原料 ， 保障粮油供应 ， 绝不缺斤少两、绝不以次充好、绝不囤积居奇、绝不哄抬粮价 ， 为粮油市场的保质保供稳价作出贡献 。
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粮油市场报：您认为油脂加工企业需要有适量的原辅材料库存么？王瑞元：在这次抗疫期间 ， 油脂加工企业在复工复产中 ， 不少企业遇到了由于原辅材料供应紧张 ， 造成企业复工不能复产 。 为此 ， 一些企业提出要适量增加原辅材料库存 。 为确保粮油市场的供应 ， 在计划经济年代 ， 当时的粮食部粮油工业管理局曾发文 ， 明确要求粮油加工企业的原料库存要达到一月的加工需要 ， 最低不能少于半个月 ， 应该说这是有一定道理的 。 现在有人主张为了降低企业生产成本 ， 提高经济效益 ， 提倡“零”库存 ， 这还需要商榷 ， 因为粮油加工企业不同于社会上一般的企业 ， 肩负着保供稳价的社会责任 ， 所以企业有适量的原料及辅料库存 ， 甚至有一定数量的成品粮油库存是很有必要的 。 粮油市场报：在市场经济条件下 ， 油脂加工企业该怎样完成好应急加工任务？王瑞元：据2019年6月国家粮食和物资储备局粮食储备司编制发布的“2018年粮食行业统计资料”介绍 ， 拥有应急加工任务的食用植物油加工企业为415家 ， 占入统企业数的26.1% ， 2018年共接受食用植物油加工任务619.8万吨 ， 精炼食用植物油应急加工任务1037.9万吨 ， 总数为1657.7万吨 ， 占2018年我国食用油消费总量的43.1% ， 这是一个不小的数字 。 为把粮油应急加工任务完成好 ， 首先是拥有应急加工任务的油脂加工企业要珍惜有关粮食部门对企业的信任；二是要高度重视 ， 高质量完成应急加工任务中下达的数量、质量和品种要求；三是要精心保藏 ， 按要求轮换 ， 以确保应急加工粮油产品在一声令下 ， 高品质、调得出、用得上 。
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粮油市场报：您认为现行的粮油储备制度有需要完善的地方么？王瑞元：在这次抗击新型冠状病毒肺炎疫情斗争中 ， 我国的储备粮油为粮油市场的保供稳价、安定民心做出了不可替代的贡献 。 但与此同时 ， 也暴露出了一些需要研究完善的地方 。 比如 ， 一方面 ， 一些承担政策性保供任务的加工企业面临原料供应紧张的局面 ， 且因疫情期间的交通管制导致无法利用市场机制补充原料；另一方面 ， 工厂周边的国家粮油储备库在拥有大量储备粮源的情况下 ， 却无法向工厂提供应急的粮油原料 ， 导致加工企业随时处在停工停产的危机之中 。 对此 ， 建议粮油加工企业 ， 尤其是大型骨干企业 ， 在各地总结完善国家和地方粮油储备制度时 ， 要本着实事求是的态度 ， 献计献策 ， 克服在关键时期储备与加工脱节的现象 。 敢于面对市场改变产销经营方式粮油市场报：您认为企业在后疫情时代应怎样开发新产品？王瑞元：为了降低出行购置食材的频次 ， 抗疫期间 ， 一些保质期长、食用方便的粮油制品需求旺盛 ， 启示油脂加工业也应重视研究开发适合不同时期不同人群需要的方便、健康油脂产品 。 油脂加工业除了要继续深入研究富有营养和适合不同人群需要的功能性健康型油脂产品外 ， 重点应放在开发可直接制作食品的油籽（如大豆、花生、芝麻、葵花籽、亚麻籽、核桃等）和油料蛋白的进一步利用上；其开发的方向应朝着食用方便和富有营养（即能增强人体免疫力产品）两个方面 。 诸如 ， 小分子蛋白肽、大豆蛋白粉、速食豆腐花、蛋白派（手磨豆干）；芝麻粉、芝麻糊；花生酱、芝麻酱、亚麻籽酱以及利用花生、芝麻、葵花籽、亚麻籽、核桃等为主要原料的各类健康休闲食品等等 。
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粮油市场报：油脂企业如何改变营销方式 ， 特别是更好融入“互联网+”时代？王瑞元：近些年来 ， 互联网线上配送销售发展迅猛 ， 也极大地冲击着我国传统的集中供应、二级分销、渠道销售、卖场销售等传统营销模式 ， 尤其是在这次抗疫期间广大百姓居家抗疫 ， 各类食品的供应方法发生了巨变 ， 配送到社区 ， 到村镇 ， 到家庭的全套服务已成为主要的销售方式 。 现在疫情最严峻的时期虽然已经过去 ， 但常态化的抗疫可能要持续很长一段时间 。 为此 ， 油脂加工企业必须认真研究如何更好地融入“互联网+”时代 ， 主动与大型超市、互联网物流配送等加强联系 ， 谋求合作 。 在油脂产品的供应上要想方设法方便百姓 ， 尤其是要照顾老、弱、病、残等特殊人群的需要 ， 优化服务 ， 改变营销方式 ， 送货上门 。
同时 ， 还要提高应变能力 。 在这次抗疫期间 ， 疫情对餐饮行业的冲击十分明显 ， 并直接影响到餐饮业用油的大幅下降 ， 特别是中包装食用油的销量下降幅度较大 。 反之 ， 适合于家庭用的小包装食用油的销量大幅增加 。 据有关方面预测 ， 这种状况不会随着抗疫形势的好转而马上改变 ， 很有可能会持续一段时间 ， 这就要求油脂加工企业要有应变能力 ， 增加小包装的产量 ， 以满足油脂市场的需要 。
粮油市场报：作为中国的油脂加工企业 ， 有必要关注疫情对世界经济的影响么？王瑞元：这次疫情已经在全球各国广泛流行 ， 且其凶猛的发展势头不减 。 这就意味着疫情不仅给人类的生命健康带来了危机同时也会危及世界经济的发展 。 对此 ， 我们要关注疫情发展对全球交通运输 ， 经营贸易等造成的负面影响 ， 尤其是原料主要依靠进口的油脂加工企业和具有传统出口任务的油脂加工企业 ， 要有足够的思想准备和防范措施 ， 以减轻疫情对企业发展的负面影响 。 （原文刊登于2020年4月11日粮油市场报中国油脂周刊）
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