计划经济■忆苦思甜票证时代：不顶饿的双蒸饭 买块豆腐都要起早排队
民以食为天” ， 在中国历朝历代都将老百姓能够吃饱肚子当成头等大事 。新中国成立初期 ， 百废待兴 ， 各项物资供应都极度紧张 ， 加之后来中苏关系恶化和自然灾害 ， 进入六十年代 ， 粮食和蔬菜供应也开始紧张起来了 。
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当时为了保证全国百姓都能吃上粮食 ， 采取了统购统销的计划经济模式 。粮食、鸡蛋、肉类、蔬菜等按人口定量供应 ， 凭票证进行购买 ， 价格由国家统一定价 。但那时候对于一家人来说 ， 大部分时间粮票总是显得十分紧张 ， 尤其是在50年代末到60年代初那几年 ， 几乎都处在半饥半饱的状态 。
那时候每人每月能够购买的粮食和物资都是固定的 ， 每人每月20斤粮食 ， 半斤油 ， 三两肉 ， 过年过节才能凭证去买点木耳、黄花菜、虾皮、带鱼等回家过年 。那时候这些可都是宝贝 ， 不但一般舍不得吃 ， 就是吃也得省着吃 。偶尔吃点增加菜品的鲜味 。一条两三斤多的干咸鱼能吃上好多顿 ， 每次都只割下一块 ， 用筷子尖夹一点点就着咸味赶紧大口的吃饭 。
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【计划经济■忆苦思甜票证时代：不顶饿的双蒸饭 买块豆腐都要起早排队】豆腐对于我们现在的人来说 ， 是普通得不能再普通的食物了 ， 甚至很多时候不是为了吃斋礼佛 ， 减肥控脂好久都不会想着吃 。但在过去要想吃上豆腐 ， 可和吃肉一样的不容易 。需要早早的四处寻觅打听 ， 看哪家副食店或菜市场进了豆腐 ， 第二天必须一大早前往排队 ， 稍稍晚去一会店里的豆腐便已经被抢购一空 。而且豆腐也不是你有钱就能买到 ， 必须凭借粮油副食本交上一斤粮票也不过买回来两三斤的豆腐 。
吃豆腐尚且需要经过一番斗智斗勇 ， 四处出击 ， 想美美的吃上一顿肉 ， 更不容易 。每人一个月不过三两肉 ， 有时候为了招待亲朋好友 ， 需要存上好几个月的肉票 。那时候的人整天吃的是馒头 ， 白饭 ， 清水煮白菜 ， 那看到肉真的可以说眼睛放光 ， 可能现在的年轻人很难理解“馋肉”一词对于那个时代的人是个什么状态 。真的闻着肉味都能干上一大碗米饭 。
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那时候相对于限量供应的净肉类来说 ， 排骨倒不限量 。正因为它不限量 ， 对于那时候馋肉的人们来说更是成为了抢手货 。需要提前四处打听 ， 看哪家肉铺进了排骨 ， 真需要天不亮便去排队 。那时候一斤排骨价格在0.4元左右 ， 买上10来斤也不过四五块钱 ， 所以一般排在前面的人通常都是一扇一扇的买 ， 肉铺的人也乐得早早卖了了事 。那时候如果能买上一扇排骨回到家里 ， 砍碎后放进砂锅炖上萝卜 ， 那不仅满屋飘香更是一家人可以大快朵颐吃个够 ， 终于可以让馋肉的想法暂时忘却 。所以对于排骨的美味记忆 ， 成为了很多人那个时代唯一的美好 。
那时候最难的还是粮食不够吃 ， 为了能够尽可能的想方设法填饱肚子 ， 除了用各种杂粮掺杂以外 ， 人们还发明了“双蒸饭” 。就是将大米放在容器里 ， 放入适量的水先蒸一遍 ， 在蒸熟以后 ， 再加入水 ， 继续蒸一遍 。这样蒸出来的饭 ， 稀饭不像稀饭 ， 干饭不像干饭 ， 但因为吸收了更多的水分 ， 显得饭的分量更多了 。但这样的饭吃到肚子里并不顶事 ， 要不了多久肚子 ， 放上几个屁后肚子便又开始咕咕叫了 。到后来更加困难的时候 ， 就连双蒸饭也吃不上了 ， 吃糠咽菜真就成了现实 。
