『茶事百科—专家号TB』茶叶不同就应该用不同的水温泡！选择好水温，泡它
我们经常说 ， 茶为水之母！泡茶时 ， 水的温度是非常重要的！不同的茶 ， 还需要不同的温度来冲泡 ， 才能将它们的精华冲泡出来 ， 我们才能喝到品质极佳的好茶 。 那水温应该什么样的茶搭配呢？小茶君带大家一起来看看 。
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一、温度在95℃～100℃的水这个温度的水真的算很高了 ， 基本都是刚烧开的水 。 主要冲泡的茶叶对象就是乌龙茶 ， 比如我们熟悉的铁观音 ， 岩茶 ， 冻顶乌龙等 ， 以及全发酵的红茶和黑茶 ， 比如熟普洱 ， 正山小种等等 。 特别是发酵度很高的茶或老茶 ， 水温要高 。 如果该类别的茶叶比较嫩 ， 水温可以适当的降低 。 只有这样 ， 这些茶才能冲泡出它原有的滋味 ， 茶客才能享受其中的美妙 。
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二、温度在85℃～90℃的水这个温度主要就是我们说的中温了 。 冲泡的茶叶类型主要是嫩芽类的红茶和乌龙茶 ， 以及白毫银针 ， 六安瓜片等茶 。 但是我们在冲泡时 ， 有个小细节要注意 。 那就是水进入杯时 ， 不要从高处砸进去 ， 而是岩茶杯壁慢慢的倒进去 ， 这样可以保护茶叶 ， 防止茶叶被损坏 ， 有助于茶叶的充分释放 。
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三、温度在80℃～85℃的水这个温度区间 ， 就是我们说的低温了 。 因为如果再低 ， 水的温度就不够了 。 当然 ， 不是让你烧到80多度就停下来 ， 而是烧开100摄氏度 ， 然后等他凉下来 。 低温水冲泡的类型主要就是龙井 ， 碧螺春等嫩芽的绿茶和黄茶等 。
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【『茶事百科—专家号TB』茶叶不同就应该用不同的水温泡！选择好水温，泡它】
在冲泡时 ， 还要注意一些细节 。 比如在泡茶之前有没有温杯？因为杯子是凉的 ， 如果高温水进入后 ， 杯子的温度会让水的温度降低大约5摄氏度左右 ， 这就导致了茶叶受到的温度发生改变 。 因此 ， 我们在泡茶之前 ， 会有一个温杯烫盏的过程 。 不仅仅是为了洗茶杯等茶具 ， 还是为了让盖碗更加的适应温度 ， 可以让茶叶得到更好的发挥 ， 另外一点就是茶叶是否被冷藏过 ， 我们要知道 ， 茶叶从冰箱拿出来后 ， 它本身的温度是比较低的 。 如果将这种茶叶直接放在茶杯里 ， 然后用开水冲泡 ， 双方的温差是非常大的 ， 就会导致茶汤的味道发生改变 。
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所以 ， 今后我们在泡茶时 ， 一定要注意其中的温度变化 ， 不要随意冲泡 。 唯有如此 ， 才能喝到茶叶原本应该有的滋味 。
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