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『环球品食』眼下吃鸡蛋仔，这个配方是首选，酥脆Q软，每个步骤都详细告诉你


本期美食导读：眼下吃鸡蛋仔 ， 这个配方是首选 ， 酥脆Q软 ， 每个步骤都详细告诉你！
港式鸡蛋仔和台湾的鸡蛋糕其实很类似 ， 口感上还是有些许差异 ， 鸡蛋仔口感比较酥脆Q软有嚼劲 。
鸡蛋糕比较软绵 ， 吃起来像蛋糕一样 。 市场上卖的鸡蛋仔吃法变化很多 ， 不论是加上冰淇淋或果酱等~都超美味的！鸡蛋仔口感要酥脆好吃 ， 最重要的就是控制烘烤的时间和火候 。

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我买的这款式是一般家用的鸡蛋仔烤盘 ， 适用于瓦斯炉上 ， 相较于电烤炉用于瓦斯炉上受热会比较不平均 ， 烤出来的色泽会有些差异 。
这款鸡蛋仔烤盘有不粘的材质 ， 使用起来很方便 。 价格便宜和大小也适中 ， 收纳起来比较方便 。 家庭版鸡蛋仔
准备食材：
低筋面粉 140g
无铝泡打粉 6g
木薯粉 25g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
白砂糖 70g
植物油 28g（无味的油就可以）
水 135g

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做法：
过筛低筋面粉、泡打粉、木薯粉 。

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鸡蛋打散 。

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加入白砂糖打匀 。

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加入牛奶、水及植物油 ， 搅拌好的面糊 ， 放入冰箱冷藏约一小时后取出使用 。

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烤盘抹上少许食用油后加热至中小火 。

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快速倒入面糊至平盘 ， 翻面让面糊可以均匀定型 ， 再盖上盖子 ， 烤至金黄色就可以起锅了 。

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起锅后立刻放到烤架上放凉 ， 以免返潮不酥脆！再依照自己的喜好 ， 加入其他食材增加风味 。

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小贴士：
1.面糊倒入烤盘速度要快 ， 以免定型一面变空空的 。
2.面糊冷藏后口感会更好 。
3.我们吃的比较不甜 ， 这个食谱的糖分比例我有减糖 。
【『环球品食』眼下吃鸡蛋仔，这个配方是首选，酥脆Q软，每个步骤都详细告诉你】喜欢吃甜的朋友请自行调整 。


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