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许留山■默默无闻的60年老店，“被清盘”竟成史上最火时刻！( 三 )


这种不同就好比别人是街头小铺 ， 你是走心的治愈系空间体验店；别人卖的是一碗普通的糖水 ， 你卖的是口味、情绪、心理满足 。 消费者买了前者可能还讨价还价一番 ， 可买了后者 ， 有可能还心满意足 ， 深觉品牌懂我 。
比如为了突出品牌的差异化、多元化、创新和升级 ， 不少新式茶饮品牌将重心放在了场景化运营上 。
许留山■默默无闻的60年老店，“被清盘”竟成史上最火时刻！
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奈雪的茶开设了“奈雪梦工厂”；喜茶深圳 LAB旗舰店则以综合类集合店形式 ， 构建了多种体验式茶饮消费场景；而茶颜悦色场景化的选择 ， 则是把“古风”进行到底 ， 目前所开设的七大概念店：别有洞天、活字、好多鱼、幽兰阁、桃花源、江枫渔火、知乎茶也都均可谓“古色古香” 。
3.提升品牌文化 ， 拉近消费者距离
虽然餐饮行业的本质是产品 ， 但植入文化的品牌生命力才会更强！
谁能先拉近与消费者的距离 ， 谁就赢了 ， 这可比没头苍蝇似的只顾招加盟扩门店快速套现走得更远 。
许留山■默默无闻的60年老店，“被清盘”竟成史上最火时刻！
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比如消费者对茶颜悦色的记忆与定位已经远远超出了卖奶茶这一层面：它是一个品牌 ， 一种文化 ， 现在更是成为了长沙的一个地标 。 去到长沙要吃臭豆腐、小龙虾 ， 还一定要喝上一杯幽兰拿铁 。
许留山本来有很好的国名度 ， 但却竞争不过这些后起之秀新式茶饮品牌 ， 说到底是跟不上市场的步伐 ， 无论是产品还是营销 ， 都不懂得将自己的文化底蕴优势放大 ， 最终只能被那些新式茶饮“群起而攻之” 。
同样是卖情怀 ， 有的品牌卖到关店 ， 有的品牌却能成就爆款 。 各中手段 ， 也请传统品牌们好好斟酌 。
4.合理利用营销渠道 ， 提供社交属性
没有过气的品牌 ， 只有落后的营销、传播理念 ， 只有放不下的架子、不愿拥抱互联网的守旧 。
在新商业环境下 ， 想让消费者从心中真切感受到甜品的“甜” ， 就需要新视角 ， 和更贴合消费者需要的营销策略 。
酒香也怕巷子深 ， 品牌营销不要再局限于一亩三分地 ， 而是目标消费者在哪里 ， 品牌就在哪里 。
比如毫无保留地拥抱互联网和新媒体 ， 赋予甜品新的符号价值 ， 不仅仅是简单的好吃 ， 而是一种社交需求和身份认同 ， 表达年轻人的生活态度 。
老品牌在如今追求新鲜感的市场中很容易吃亏 ， 但从另一个角度说 ， 这也是对老品牌优化自身产品和服务的一种倒逼 。
当雪崩来临的时候 ， 没有任何一片雪花能够置身事外 。 在这个充满创新和颠覆的时代里 ， 没有任何一个人能够独善其身 ， 不思变 ， 则淘汰 。
所以 ， 无论是百年品牌的沉淀 ， 还是后起之秀的追赶 ， 唯一的出路就是不断努力 ， 在多变的市场中守住品牌的本心 ， 主动迎合市场趋势坚持创新 。
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【许留山■默默无闻的60年老店，“被清盘”竟成史上最火时刻！】编辑：青 木


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