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「麻辣烫」中国麻辣烫双雄：杨国福张亮真是亲戚，开店量完虐肯德基星巴克



「麻辣烫」中国麻辣烫双雄：杨国福张亮真是亲戚，开店量完虐肯德基星巴克
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从这个角度来看 ， 杨国福的确是张亮麻辣烫“老师” 。
文/华商韬略 吴苏
武汉解除封印 ， 大街上的武汉人也开始嚼着久违的热干面 。
餐饮门店也将逐步复苏 。
【「麻辣烫」中国麻辣烫双雄：杨国福张亮真是亲戚，开店量完虐肯德基星巴克】张亮与杨国福麻辣烫这两大麻辣烫巨头 ， 又将开始新的角逐 。
为何两家公司总被拿来比较 ， 这不只是因为他们同处一个领域 ， 经常你追我赶、相互厮杀 ， 两家公司创始人之间的关系也颇有意思 ， 外界盛传张亮是杨国福的外甥 。
接受媒体访问时 ， 出生于1985年的张亮亲口澄清 ， 杨国福是他“姑家的表姐夫” ， 两个人是平辈 。
但不可否认的是 ， 如今 ， 张亮与杨国福 ， 这两位东北人真正地把四川小吃发扬广大 ， 并成为被食客盖戳认证的“麻辣烫双雄” 。
和杨国福一样 ， 张亮也走过了一条从无到有、迅速“裂变”的创业之路 。
从创业的角度来看 ， 杨国福的确是张亮麻辣烫“老师” 。
路边摊起家的杨国福 ， 在尝试了一次四川麻辣串串后 ， 发现了新商机 。
但身在北方的他 ， 对四川的麻辣望而却步 。
经历数以万计次失败后 ， 杨国福终于研制出了一款“大骨熬汤 ， 身强体壮 ， 老少皆宜”的麻辣烫 ， 并以哈尔滨为起点 ， 在2003年开启了麻辣烫致富路 。
「麻辣烫」中国麻辣烫双雄：杨国福张亮真是亲戚，开店量完虐肯德基星巴克
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2007年以后 ， 杨国福麻辣烫正式商业化运营 ， 开始发展加盟业务；2008年全国加盟店突破300家 。
同一时期 ， 23岁的张亮在距离哈尔滨市中心20多公里的阿城区才开了第一家“张亮麻辣烫” 。
张亮麻辣烫最初是麻辣口味的红油汤底 ， 但遇到了和杨国福同样的问题 ， 北方人不喜欢这种口味 ， 导致门前冷落 。 后来 ， 他改用菌类加入牛骨熬制清淡汤底 ， 并因地制宜地在调料方面下功夫——加入东北人爱吃的麻酱 。
一番革新后 ， 张亮麻辣烫受到了东北人的欢迎 ， 并在哈尔滨生根发芽 ， 慢慢获得知名度 。
第二年 ， 张亮趁热打铁 ， 在外地成立分公司 。
张亮的思路是 ， 开拓一个新市场前 ， 先在当地开一个直营店做示范 ， 积累人气之后 ， 再由分公司驻点服务当地加盟商 。
更为关键的是 ， 张亮对加盟商采取“薄利多销”的合作模式 ， 不仅投入数百万建立餐饮商学院 ， 完善加盟商管理、培训体系 ， 还长期坚持收取低加盟费 ， “少赚加盟商的钱” 。
据媒体报道 ， 张亮麻辣烫在省会城市和一线城市的加盟费用为1.98万元 ， 而其他城市只需要1万元 。 公司高管还表示 ， 收取加盟费主要是为了后期扶持门店发展 。
这一策略 ， 为张亮麻辣烫的“腾飞”插上翅膀 ， 也让自己与杨国福麻辣烫的差距一步步缩小 。
值得一提的是 ， 麻辣烫双雄的“北京追击战” 。
2013年 ， 杨国福、张亮先后在北京开分店 。 到2014年11月 ， 杨国福麻辣烫在北京拥有147家门店 ， 张亮扩张速度却更快 ， “一年半时间就做到了400家” 。
尽管二者都靠加盟扩张 ， 但“落地”方法却迥然有别 。 杨国福着重供应链 ， 在哈尔滨、上海等地建设多个物流基地 ， 全国统一配送汤底料包、调味品、涮品等 ， 而张亮则全部以外采代替自产 。
「麻辣烫」中国麻辣烫双雄：杨国福张亮真是亲戚，开店量完虐肯德基星巴克
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《2019中国餐饮业年度报告》评出的“中国快餐小吃TOP10” ， 杨国福麻辣烫位居第二 ， 张亮排在第三 。
整体来看 ， 杨国福麻辣烫无论是门店数量 ， 还是营业额 ， 都高于张亮麻辣烫 。


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