「餐饮」为吸引吃货，更多餐饮企业选择降价促销 抓住顾客的胃 更要留住顾客的心
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4月7日 ， 市民在郑州一餐厅堂食 。 河南日报记者高超摄
□河南日报记者赵振杰
这几天 ， 海底捞涨价的新闻成了热点：微博、今日头条、抖音等平台上 ， ＃海底捞复工后涨价6%＃多次出现 。 与海底捞一起涨价的知名品牌还有西贝和喜茶 ， 这也让之前憋着一股劲要“报复性消费”的市民多少有点儿“望而却步” 。
餐饮业涨价潮真的来了吗？4月8日 ， 记者走访郑州不同商业体的多家餐饮店发现 ， 一些一线企业的餐饮品牌基本没有涨价 ， 不少企业甚至推出了各种形式的促销手段 ， 实际上是在降价 。 西贝在郑州的店也没有涨价 。
以春节后首批复工的餐饮企业为例 ， 肯德基推出八折优惠桶、12元汉堡 ， 麦当劳近日推出会员日半价桶活动；河南消费者熟悉的巴奴火锅不仅没有涨价 ， 还推出充值打折活动；谷雨春黄河大鲤鱼 ， 扫码送鲤鱼；天堂鸟水煮鱼 ， 就餐时用多少额度的本地消费券 ， 店里再优惠同样的额度……
“以海底捞为代表的一些餐饮品牌 ， 可能认为其消费者对价格并不敏感 ， 所以涨价 。 但是就我个人观察 ， 更多中小企业选择了促销以招徕更多消费者 。 ”一家餐饮企业的负责人告诉记者 ， 堂食陆续恢复后 ， 餐饮从业者都在研究如何抓住消费者的心和胃 ， 希望迅速弥补过去两个多月因疫情造成的损失 ， 更希望能恢复平时的正常收入 ， 提价的企业仍是少数 。
记者了解到 ， 尽管目前餐饮业已全面放开堂食 ， 但几乎没有一家大型连锁餐饮企业能做到所有店面同时营业 ， 不同地段、不同时间 ， 收入状况差异也非常大 。 不少知名餐饮企业正在或减少店面“断臂求生” ， 或降价促销“蛰伏过冬” 。
我国餐饮行业一直存在着进入壁垒低、管理人才缺失、标准化程度不足、融资渠道不通畅等问题 ， 呈现市场高度分散、企业竞争激烈的状态 。 这次疫情对餐饮业的后续影响到底有多大？市场会以自己的方式告诉大家 。 但接下来餐饮行业加速洗牌的情况大概率会出现 ， 头部企业依靠资金、品牌和管理等方面的优势 ， 会进一步提升和加快市场的集中度 。 同时 ， 也不乏其他巨头跨界来“抄底” ， 双汇已经公告要设立餐饮投资管理公司了 。 压力之下 ， 中小企业也会更注重环境卫生和品质服务 ， 推动消费者敢于消费、乐于消费 。
【「餐饮」为吸引吃货 ， 更多餐饮企业选择降价促销 抓住顾客的胃 更要留住顾客的心】
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