咋用最简陋食材做一道可口的鱼
谢邀，说到鱼的话，最简单做法就是蒸，但是一般蒸鱼的话对食材有一定的要求，蒸鱼我比较偏向于选海鱼。比如多宝鱼。这种鱼大多都比较贵一些，主要是刺很少。做法最简单，去内脏洗净先加一些盐和一些白酒腌制一下大概腌制10min左右。然后放些生姜葱段直接上蒸锅蒸大概15min左右就OK，出锅淋上一些酱油（味极鲜这种）然后再切一些葱丝，最后淋上少许热油就搞定了。不过这个也不能说简陋毕竟鱼有点贵并且有的地方还不一定能买到。先附一张网上趴下来的蒸多宝鱼的图吧。
【咋用最简陋食材做一道可口的鱼】
不过这只是我想到的第一道。其实有一道菜，很简陋成本又低，只要有卖鱼的地方肯定能买到的这种鱼。下面我介绍的这道鱼就是凉拌鲫鱼啦，有人问为啥不选草鱼鲤鱼什么的？那是因为草鱼鲤鱼个头比较大，土腥味比较难去，尤其凉拌这种做法，其实还是要用到蒸。一般草鱼鲤鱼过水或者直接油炸去腥比较合适。如果是蒸草鱼鲤鱼去腥比较麻烦。鲫鱼个头小，虽然刺比较多，但是单论肉质口感是四大淡水鱼中比较有优势的。还有其实水煮后再捞出凉拌这种做法也是可以的，但是这样不好保证鱼的造型，毕竟我们是要既能拍照装逼又能好吃下饭，而且水煮的鱼营养难免会流失，所以，凉拌鲫鱼，我还是推荐蒸的办法。做法可以简单分为三步走，一腌二蒸三淋汁。腌制是为了给鱼去腥入味，去腥当然是白酒（ps：这里我不推荐大家用料酒，现在的料酒都是加了什么姜味等，味道不咋好，难免料酒一放多了，基本菜就毁了，所以推荐大家买那种小瓶的白酒，什么红星二锅头啊，江小白什么，对了说到江小白，有一件事，我说到就来气，之前做红烧肉，为了腌制买了一瓶江小白，做完红烧肉一看，写文章时候发现，江小白根本不是江小白，我买的那瓶白酒原来是小江白，你敢信？还是某某大型超市买的。说多了都是泪，防不胜防）入味当然就是盐了。具体用量就根据鲫鱼的量来看了。大概一条鲫鱼需要1/3汤勺（喝粥的勺子）的白酒很1/4汤勺的盐。这个用量是我估的，具体还是看个人喜好。大概腌制个10几min后就可以上锅蒸。对了这里插一下，大家处理鱼的时候一定要把鱼鳃去除干净，鱼腥味很大一部分是来自这里，还有就是鱼鳞一定要去除干净。再次盗一张网上的图片。
蒸鱼时候记得在鱼两侧都拉几道口子，然后在口子上放姜片，姜片一定要薄，姜的用量一定不能多，过的姜会掩盖鱼的鲜味。然后放上葱段上锅蒸就可以，鲫鱼大概蒸10min左右吧具体用筷子可以毫无阻力的插过去就可以了。淋鱼的酱汁，需要好好准备一下，大概需要的材料有小米椒，芹菜叶，豆鼓，辣椒面，油，酱油，糖等。小米椒芹菜叶切碎，豆鼓也切碎，然后除了芹菜叶之外的调料都放在碗里加一些辣椒面和花椒粒，油烧热后大概凉一会儿，温度有点烫但是不刺激手为宜，然后把油浇到小米碎，然后加一些味极鲜酱油以及糖。把料拌匀后凉冷（放冰箱冷冻最快）待用。蒸好的鲫鱼，取出来也需要凉冷，也可以直接放进冰箱冷冻一会儿。等鱼和调料都冷了之后，边把汁淋在鲫鱼身上就可以了。这就是我目前想到的简陋食材做鱼啦。有好想法后会持续更新哈。
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蒸鱼！做法真的非常简单。 百吃不厌。只需要葱，姜，酱。料酒和酱油可有可无。把姜和葱切成丝，在鱼的上面下面铺好，酱抹在鱼的表面和肚子里。肚子里也要塞满姜和葱。蒸20分钟左右。鱼的种类比较关键 最好是黄鲳鱼
■网友的回复
就说刺多的鲫鱼吧葱姜蒜花椒过油，料酒腌制的鱼察干，下锅煎两面，酱油醋，期间用铲淋油汁至熟喜欢软一点的鱼肉，就加水加醋加豆瓣酱煮熟，刺都软了
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河鱼处理好直接煮熟，加葱丝，生抽，辣椒，艳，浇一勺热油。最简单，加老干妈，直接吃。海鱼，加水，盐，葱姜直接煮。海边的大黄花一般这么来。咸鱼，水泡好，锅里放油，小火煎十分钟
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新鲜马头鱼去骨不打鳞，盐调味，190度热油淋炸鱼鳞那面至立起，鱼肉那面再煎至刚熟或者烤熟
■网友的回复
超市买点龙利鱼柳，回去解冻，切薄片跟生粉搅拌均匀。酸菜鱼料下锅抄一下加水，开锅放鱼片30秒，酸菜鱼妥妥的
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