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『中新经纬』一片土豆1.5元、一碗米饭7元…餐饮行业迎来“报复性涨价”？

中新经纬客户端4月7日电(闫淑鑫) 一片土豆1.5元 ， 一碗米饭7元……近日 ， 海底捞、西贝等餐饮品牌悄悄涨价的消息受到业内关注 ， 更有网友评论称“这哪是报复性消费 ， 分明是报复性涨价” 。
对此 ， 业内人士指出 ， 受疫情影响 ， 国内餐饮消费尚未能完全放开 ， 为缓解自身压力 ， 预计会有更多企业参与涨价 。 不过 ， 也有行业分析人士提到 ， 参与涨价的多数是综合实力强、拥有定价权的头部企业 ， 中小型企业更多是借助促销活动等吸引客流量以“求生” 。
『中新经纬』一片土豆1.5元、一碗米饭7元…餐饮行业迎来“报复性涨价”？
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【『中新经纬』一片土豆1.5元、一碗米饭7元…餐饮行业迎来“报复性涨价”？】资料图 。 中新经纬闫淑鑫摄
一片土豆1.5元 ， 海底捞悄悄涨价惹争议
近日 ， 有网友在微博上晒单 ， 线下重新开灶的海底捞已悄悄涨价：人均超220元 ， 血旺半份从16元涨到23元 ， 八小片；半份土豆片13元 ， 一片土豆合1.5元；自助调料10元一位；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘……
感受到海底捞涨价的并非一人 。 “昨天在海底捞吃饭 ， 两个人花了三百多块钱 ， 我还以为我是食量奇增 ， 吃这么多！”“复工后去吃了一顿 ， 俩大人一小孩 ， 没敢点硬菜 ， 菜品几乎也是半份 ， 360元！”其他网友也在微博上吐槽 。
此外 ， 网友对比发现 ， 海底捞一份现炸酥肉已经从之前的28元涨到了44元 ， 涨幅超过30% 。 更令消费者难以接受的是 ， 海底捞涨价的同时 ， 其菜量也有所下降 ， “半份鹌鹑蛋21元 ， 12个 ， 分量少了很多 ， 下面都是白菜了 ， 消费不起来了 。 ”
海底捞当真涨价了？涨了多少？4月5日 ， 海底捞相关负责人对外回应 ， 涨价是受疫情及成本上涨影响 ， 但整体菜品价格调整控制在6% ， 各城市实行差异化定价 。
需要注意的是 ， 海底捞此次涨价距离其线下门店恢复营业尚不足一个月时间 。 据海底捞官方消息 ， 3月12日起 ， 海底捞火锅在15个城市首批85家门店已恢复营业 ， 提供堂食 。 而此前 ， 受疫情影响 ， 海底捞中国大陆地区(港澳台地区除外)门店自1月26日起暂停营业 。
中新经纬采访人员注意到 ， 网友对于海底捞涨价一事评价不一 。 有人认为“疫情过后小幅涨价可以理解”“涨价是他的权利 ， 吃不吃是我们自己的选择”；也有人称“工资都降了23% ， 吃不起涨价6%”“这哪是报复性消费 ， 分明是报复性涨价” 。
『中新经纬』一片土豆1.5元、一碗米饭7元…餐饮行业迎来“报复性涨价”？
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来源：微博截图
报复性消费未到 ， 报复性涨价先至？
事实上 ， 不止是海底捞 ， 西贝等其他餐饮品牌也在悄悄涨价 。 中新经纬采访人员注意到 ， 相较于海底捞 ， 网友对于西贝此番涨价更多是反对的声音 。
“本来以为海底捞涨价涨得有点多 ， 但转眼看了下西贝的外卖菜单 ， 土豆条炖牛肉80元 ， 酸菜封缸肉80多元 ， 一个土豆一个白菜 ， 本身肉就不多 ， 价格定位贵的离谱 ， 再也不想去了 。 西贝的价格真的一路飙升 ， 海底捞和西贝比真的是毛毛雨 。 ”“西贝最近又涨价又减分量 ， 真的有点过了 ， 80块钱的炖牛肉只有四块肉 ， 全是土豆 。 ”有网友称 。
据了解 ， 疫情发生后 ， 西贝餐饮董事长贾国龙曾自曝 ， 西贝春节前后的一个月损失营收7-8亿元 ， 公司即使贷款发工资 ， 可能也撑不过三个月 。
『中新经纬』一片土豆1.5元、一碗米饭7元…餐饮行业迎来“报复性涨价”？
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资料图 中新经纬摄
餐饮行业报复性消费还没来 ， 报复性涨价已经开始了？对此 ， 有餐饮业内人士判断 ， 只要疫情没有完全被控制 ， 防疫工作还要继续 ， 餐饮消费尚不能完全放开 ， 在这样一种情况下 ， 参与涨价的企业可能会越来越多 。


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