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『』春天包饺子，我家首选这菜，2元钱一斤，比韭菜馅好吃多了

春天用这菜包饺子 ， 比韭菜白菜鲜美 ， 2元钱一斤 ， 我家每周吃三次
说到饺子 ， 估计很少有人会不爱吃 ， 皮薄馅大 ， 可以根据自己的喜好来搭配馅料 。小编是北方人 ， 平时家里吃面食比较多 ， 饺子更是家里餐桌上的常客 ， 虽然包起来略显繁琐 ， 但家里每周至少要吃上一次 ， 包饺子的时候家人都会齐上阵 ， 其乐融融 。
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春回大地 ， 万物复苏 ， 在春天这个季节 ， 有不少的时令蔬菜上市 ， 比如说韭菜、荠菜、菠菜、鲜笋等等 。我们平时包饺子可能用韭菜会比较多 ， 其实用菠菜来包饺子味道更是鲜美好吃 ， 最近一周 ， 我家吃了三次这馅的饺子 。
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这个季节的菠菜相比于其他季节来说要便宜不少 ， 我们当地最近的菠菜价格是2元一斤 ， 可以说是除了大白菜之外 ， 最便宜的蔬菜了 。
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今天小编为大家分享的这款饺子馅 ， 以菠菜和鸡蛋为主料 ， 还搭配了一些胡萝卜和虾皮 ， 营养和味道都有很大的提升 ， 喜欢吃饺子的朋友一定要试试这个馅哦 。
---【菠菜鸡蛋馅饺子】---
准备食材：面粉500克、鸡蛋200克、菠菜200克、胡萝卜150克、虾皮20克、盐适量、小苏打1克、食用油适量 。
做法步骤：
1、首先和面 ， 把500克面粉放在盆中 ， 加入260克左右的清水 ， 揉成面团 ， 盖上盖子醒面 。包饺子用的面团要稍微软一些 ， 包的时候更容易捏合 ， 也不容易破皮 。
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2、把菠菜在清水中浸泡几分钟 ， 然后把菠菜根部的泥土清洗干净 ， 最后把水分控干备用 。
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3、锅里加入适量适量清水 ， 水开后加入1克小苏打 ， 把清洗干净的菠菜下入锅中焯水 ， 把菠菜煮至断生后捞出控水备用 。因为菠菜中含有大量的草酸 ， 所以在做馅之前 ， 一定要进行焯水 ， 焯水才能去除掉菠菜中的草酸；给菠菜焯水的时候加一点小苏打 ， 可以使菠菜一直保持翠绿的颜色 。
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4、把捞出的菠菜挤干水分 ， 放在案板上 ， 剁成末备用 。
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5、把鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐 ， 用筷子搅打 ， 搅拌至蛋白蛋黄完全融合；锅里加入适量食用油 ， 油热后把鸡蛋液下入锅中 ， 炒熟、炒散后盛出备用 。
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6、把胡萝卜切成小丁；锅里再加入适量食用油 ， 油热后下入胡萝卜丁翻炒 ， 把胡萝卜中的色素炒出来 。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素 ， 只有用油炒一下才能得到更好地释放 ， 提高它的食用价值 。


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