搜狐新闻■长沙人最爱的味道，满满的胶原蛋白，美容效果好难怪长沙美女多( 二 )
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烹饪小贴士：
1、鸭掌的选购技巧：质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮；质地紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。 如果鸭掌发暗没有光泽 ， 表面发粘 ， 则表明鸭掌存放时间过久 ， 不宜选购 。 质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮 。
2、质地紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。 如果鸭掌发暗没有光泽 ， 表面发粘 ， 则表明鸭掌存放时间过久 ， 不宜选购 。
2、鸭翅的选购技巧：新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色 ， 并且富有光泽 ， 物残留毛及毛根 ， 肉质富有弹性 ， 并有一种特殊的鸭肉鲜味 。
大家还有什么辣味的食物推荐吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法 ， 欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。#鸭翅#卤鸭#煸炒
2.把鸭掌鸭翅放进锅里 ， 冷水煮沸去血水 。 同时放进姜葱和盐 ， 为了更好地去腥味 ， 我加了一片柠檬 ， 不加也行的 。
3.倒入1汤匙的料酒 ， 去腥 ， 煮10分钟 。
4.10分钟后 ， 捞起鸭掌鸭翅 。 用清水洗干净浮沫 ， 沥干水备用 。
5.热锅下油 ， 放进生姜和葱扎煸出香味 。
6.姜葱煸香后加入所有的香料 ， 一齐煸炒 。
7.再加入1汤匙冰糖 ， 煸炒 。
8.冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅 ， 煸炒5分钟 。
9.煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后 ， 分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖 ， 翻炒均匀 ， 然后往锅里倒入水 ， 刚好没过鸭掌鸭翅为佳 。
10.开大火焖煮8分钟 。
11.8分钟后 ， 开锅翻炒一下鸭掌鸭翅 ， 使之均匀入味 。 （喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒 ， 比如我)然后开小火焖煮30分钟 。
12.一般焖煮到收汁就可以开吃囖 。 但是作为资深吃货 ， 我选择煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火 ， 然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟 。 卤汁装起下次备用会更香哦~
烹饪小贴士：
1、鸭掌的选购技巧：质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮；质地紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。 如果鸭掌发暗没有光泽 ， 表面发粘 ， 则表明鸭掌存放时间过久 ， 不宜选购 。 质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽 ， 无残留黄色硬皮 。
2、质地紧密 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。 如果鸭掌发暗没有光泽 ， 表面发粘 ， 则表明鸭掌存放时间过久 ， 不宜选购 。
2、鸭翅的选购技巧：新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色 ， 并且富有光泽 ， 物残留毛及毛根 ， 肉质富有弹性 ， 并有一种特殊的鸭肉鲜味 。
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