挑选地瓜，应该选白瓤的还是红瓤的？大厨：口感差别大，别选错了
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二姐心得之挑选白瓤还是红瓤地瓜
说起美味的地瓜 ， 相信大家都喜欢吃 ， 有时候我们看到外面甜到流油的烤地瓜 ， 吃起来香喷喷热乎乎的 。 所以有时候我们自己在家也会做点烤地瓜吃 ， 或者做拔丝地瓜、地瓜粥以及地瓜饼这些都可以 ， 有时候蒸一蒸地瓜也是家人所喜欢的味道 。 所以家里经常会买地瓜吃的 ， 但是我们在挑选地瓜的时候 ， 有时候感觉地瓜长的都差不多 ， 有时候我们买的时候没有特别要选哪种地瓜 ， 直接看到有卖地瓜的就直接去买一些回家了 。
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但其实我们在挑选地瓜的时候 ， 看白瓤还是红瓤的地瓜还是需要挑选一下的 ， 之前也问过朋友的亲戚大厨 ， 因为虽然都是地瓜 ， 但是红瓤和白瓤地瓜是有差别的 。 甚至是红瓤地瓜在不同种类间也是有差别的 ， 深浅不同的红瓤之间味道也会相差一些的 。 所以我们要掌握挑选白瓤还是红瓤地瓜的技巧 ， 这样我们才能更好的挑选地瓜 。
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红瓤和白瓤地瓜的区别
首先我们说一下红瓤地瓜 ， 红瓤地瓜是我们接触到的比较多的一个地瓜品种 。 比如我们看到外面卖的烤地瓜 ， 都是用红瓤地瓜烤出来 。 烤出来地瓜流油并且水分多 ， 而且红瓤地瓜的味道也特别甜 ， 因为红瓤地瓜里面的糖分是比较多的 ， 而且红瓤地瓜里面淀粉少 ， 吃起来软嫩嫩的还不会发面 。
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这也就是红瓤地瓜的好处 ， 有时候我们会发现红瓤地瓜中还有深一点颜色的和浅一点颜色的分别 ， 但其实在口感上差别不大 ， 因为都属于红瓤地瓜 。 有时候红瓤地瓜的品种不同也会导致颜色的深浅不同和口味差别 ， 这个我们就可以根据自己的喜欢去选择红瓤地瓜 。 红瓤地瓜的话我们就可以做地瓜饼、拔丝地瓜以及烤地瓜这些 ， 如果是蒸着吃地瓜的话 ， 蒸出来的红瓤地瓜水分是比较多的 ， 而且很容易流出香甜的地瓜水出来 ， 所以这也是我们经常选的一种地瓜 。
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再说一下白瓤地瓜 ， 白瓤地瓜的口感不是特别甜腻的味道 ， 但是白瓤地瓜有一股板栗的口感 ， 而且整体吃起来的口感比较面糊一些 。 白瓤地瓜在做熟了之后也是比较干的 ， 而且味道不是特别甜 ， 蒸完之后也没有特别多的水分 ， 有点类似紫薯的口感 。 如果想吃稍微干一点而且带着清香味道的地瓜饼 ， 那么可以选择白瓤 。 但是白瓤地瓜在捣碎的时候比较费力 ， 需要稍微加一点蜂蜜否则按压成地瓜泥比较费劲 ， 所以很多朋友还是选择红瓤地瓜会比较多一些 。 但很多朋友喜欢白瓤地瓜清香的味道 ， 蒸着吃是不错的选择 。
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总结
通过上述的总结我们就可以知道 ， 在不同的做法上面或者吃法上面可以选择不同种类的地瓜 ， 这样才能选到适合我们的地瓜 。 而且选错了味道差别还是很大的 ， 所以我们要更好的选择地瓜才可以 。
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【挑选地瓜，应该选白瓤的还是红瓤的？大厨：口感差别大，别选错了】
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