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『小火』原创 自制焦糖布丁，顺滑细腻，入口即化

北京联盟_原题是：自制焦糖布丁 ， 顺滑细腻 ， 入口即化
『小火』原创 自制焦糖布丁，顺滑细腻，入口即化
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『小火』原创 自制焦糖布丁，顺滑细腻，入口即化
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最近做了两次焦糖布丁 ， 材料很简单 ， 鸡蛋、牛奶和砂糖 ， 没有过多配料 ， 而且味道和口感超级好 。原以为煮焦糖很麻烦 ， 试过之后发现 ， 如此简单 。三样主材 ， 两大步骤 ， 煮焦糖调布丁液 ， 一集电视剧的功夫就吃上了 ， 市售三十一杯的布丁再也不用时时惦记了 。
【焦糖布丁】
食材：鸡蛋2颗 ， 鲜牛奶250克 ， 细砂糖25克（牛奶用） ， 细砂糖50克（焦糖用） ， 冷水20毫升 ， 热水30毫升
做法：1、准备好食材 。
2、将细砂糖放入锅中 ， 加入冷水 ， 小火加热 。中途慢慢转动锅子 ， 不用搅拌 。
3、砂糖慢慢融化 ， 糖浆颜色逐渐加深变成浅棕色时 ， 再加入热水煮一下关火 。
4、趁热倒入布丁容器中 ， 放入冰箱冷藏 。
5、将砂糖和牛奶放入锅中 ， 小火加热至砂糖完全融化 。
6、将鸡蛋打入盆中 。
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7、搅打均匀并过筛2—3次 ， 滤出泡沫 。
8、将冷却的牛奶慢慢倒入蛋液中搅匀 。
【『小火』原创 自制焦糖布丁，顺滑细腻，入口即化】9、取出布丁杯 ， 倒入布丁液至八分满 。
10、用保鲜膜封口 。锅中加入冷水大火烧开 ， 转中小火放入布丁杯 ， 蒸8—10分钟 ， 焖5分钟即可 。
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olivia美食记录：
1、煮焦糖时要小火慢煮 ， 加入热水时尽量缓一些低一些 ， 防止糖浆飞溅出来 。
2、鸡蛋液必须过筛 ， 去除多余泡沫让布丁口感更细腻顺滑 。
3、用保鲜膜封口防止水滴滴入布丁中 ， 用牙签在保鲜膜表面扎加个小孔透气即可 。


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