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食知你味■尖椒炒猪肝，锦庐鳜鱼的做法这几道家常菜的做法，苦瓜鲤鱼汤


食知你味■尖椒炒猪肝，锦庐鳜鱼的做法这几道家常菜的做法，苦瓜鲤鱼汤
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苦瓜鲤鱼汤
材料：净鲤鱼肉350克 ， 苦瓜250克 ， 白糖、盐各适量 。
做法
1、将净鲤鱼肉用餐巾纸吸干水分 。
2、苦瓜清洗干净 ， 切开去瓤和籽 ， 切成片 。
3、汤锅放适量清水用旺火烧开 ， 放入鲤鱼及苦瓜片 ， 加糖、盐调味 ， 用文火煮5分钟即可 。
食知你味■尖椒炒猪肝，锦庐鳜鱼的做法这几道家常菜的做法，苦瓜鲤鱼汤
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尖椒炒猪肝
【食知你味■尖椒炒猪肝，锦庐鳜鱼的做法这几道家常菜的做法，苦瓜鲤鱼汤】材料：猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量
做法：
猪肝洗干净切薄片 ， 放酱油、生粉、白糖 ， 腌制备用 ， 蒜苔切段 ， 姜切丝 ， 备用 。
热锅不放油 。 锅冒烟后放蒜苔和指天椒下去翻炒 ， 炒干后再放点油翻炒均匀 ， 盛盘放一边 。
热锅冷油 ， 加入姜和指天椒以及猪肝快速翻炒均匀 ， 添加适量老抽调色 ， 翻炒均匀 ， 然后放入蒜苔和指天椒翻炒 。
猪肝熟的比较快 ， 夹一块掰开开中心不是红色就是熟了 ， 盐最后放 ， 翻炒均匀 ， 前面放盐的话猪肝会出水 ， 炒到最后就不嫩了 。
锦庐鳜鱼
食知你味■尖椒炒猪肝，锦庐鳜鱼的做法这几道家常菜的做法，苦瓜鲤鱼汤
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原料：
鳜鱼1条（约500克） ， 红小米椒圈15克 。
调料：
辣鲜露10毫升 ， 蔬菜汁300毫升 ， 陈醋10毫升 ， 盐、鸡粉、鸡精、花椒油各适量 。
做法：
1.把鳜鱼宰杀治净后 ， 入笼蒸熟 ， 取出装盘待用 。
2.净锅倒入蔬菜汁烧沸 ， 先放入红小米椒圈 ， 再调入辣鲜露、盐、陈醋、鸡粉、鸡精、花椒油 ， 熬一两分钟便起锅淋在蒸好的鳜鱼上 ， 撒上葱花便好 。
蔬菜汁：
净锅里放入小米辣圈500克、香菜节50克、红萝卜块50克、洋葱片50克 ， 再倒入水4升烧开 ， 小火熬出味并打去料渣 ， 即可 。


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