山药■中医学者：用药食同源提升免疫力，才是懂健康
在过去这一年里 ， 劢乐写了许多关于本草的科普 ， 譬如山药、天麻、铁皮石斛、灵芝、黄精等等 ， 这些也恰恰都是养生的高手大师们 ， 后台也收到了不少花式夸奖 。
不过 ， 劢乐估计大家都知道这些高手大师们的背景是中药 ， 却很少有人知道它们同时也是“药食同源”食品 。
嗯 ， 索性今儿个便就初春的回暖 ， 聊聊它们的另一个身份 ， 「
药食同源
」 。
本文插图
药食同源的理论来源
“药食同源”是中华民族千万年来与大自然和疾病长期斗争的经验结晶 。 “药食同源” ， 顾名思义 ， 它们既是食品也是药物 ， 且这两者没有很明确的界线 ， 可以算的上是连体婴儿的关系 ， 寓药于食 ， 以食入药 。
“药食同源” ， 如同硬币一般 ， 可以看作是双面性的思维 ， 比如劢健康自家种的淮山药 ， 它既可以作为中药入药 ， 同时也可以成为餐桌上的美食 ， 与网红的主角“烤山药” 。 它往往是用来熬汤、炒制吃的 ， 但入了中药后 ， 它就会被裁切成小小的如硬币般的切片 。
虽然药食同源这一说法在20世纪20-30年代才出现 ， 但这一理论从上古时期就有了 。
《神农本草经》当中 ， 对中药进行比较详细有追溯的分级 ， 分为上、中和下三品：“
上品是无毒可食用 ， 可以长期服用也没有什么副作用；
中品有小毒 ， 需要经过炮制后才可服用；下品有毒 ， 非治病切莫服用 。 ”此分级不是根据药材质量来衡量的 ， 而是根据药材能否直接食用 。
我们现在说的许多“药食同源”食物 ， 正是古人说的“上品”良药 。
说到了“药食同源” ， 那固然也要提到“食补”咯 。 一般的食补 ， 就比如“多吃些蛋白质含量高的食品” ， 虽然是“食补” ， 只是健康的初级形态 ， 如果可以懂得一定的医学药学知识 ， 就可以将“食补”发挥到极致 。
人们常说 ， “药补不如食补” ， 这句话的背后其实还是有很大的大智慧所在的 。 孙思邈在《千金食治》中写道：“凡欲治疗 ， 先以食疗 ， 既食不愈 ， 后乃用药尔” ， 其中的意思 ， 就是说 ， 平常最好用通过药食同源食物来养生 ， 原因也很明了 ， 因为药食同源食物既安全又有效 。
然而 ， 在现实生活中 ， 人们对于增强免疫力的“食补”方法具有一定的认知和应用水平 ， 刚才劢乐也提到了 ， “多吃些蛋白质含量高的食品可以增强免疫力” ， “多吃含维生素的蔬菜可以增强免疫力”等等 。
可从人们普遍反映现实生活中增强免疫力的食补效果并不显著 。
劢乐认为 ， 想做到真正有效果的食补来提升免疫力
第一 ， 是要挑选药食同源食物
药食同源食物的治疗作用主要体现在“食补”方面 ， 这些既是药物又是食品的物品常具有补益作用 ， 尤其应用于保健和提高免疫力方面 。 基于古人对药食两用品种的4种主要特征认识：安全、营养、保健和治疗作用 。
第二 ， 是要按照不同体质来提高免疫力
【山药■中医学者：用药食同源提升免疫力，才是懂健康】要严格遵循中医药学“辨证施治”原则 ， 根据每个人的自身体质特点来提升免疫力 。
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