我是小厨娘@做韭菜盒子，用热水还是冷水好？做到这4点，外脆内香，买不到( 二 )
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取一个小剂子 ， 擀成椭圆形（椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮） 。
喜欢皮很薄的 ， 可以适当擀得更薄些哦~
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放上韭菜鸡蛋馅 ， 两边捏紧 ， 再捏上一圈花边 ， 一个韭菜盒子就做好了 。
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四、平底锅加适量油 ， 依次摆入韭菜盒子胚 ， 开中火烙至两面金黄色即可 。
是否需要盖盖子？
正面烙的时候可以盖一下盖子 ， 反面不要盖盖子哦 ， 脆脆的更好吃
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韭菜盒子完成了啦！
我最喜欢烙得很深的 ， 乘热吃 ， 外脆内香 ， 太美味了~
这样做出来的韭菜盒子 ， 放凉了也依然外皮柔软 ， 香喷喷的！
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乘热吃 ， 外脆内香 ， 超极美味
【冷水还是热水和面？注意以下4点】：
1、无论是用什么水和面 ， 面都一定要和得软 ， 面和得软 ， 面皮才会软哦 。
2、半烫面 ， 热水80% ， 冷水20%口感更佳 。
3、烫面盒子 ， 不要用刚烧开的热水 ， 稍微冷一下 ， 80度左右的热水效果更好 ， 否则烫面会发粘 。
4、冷水和面 ， 面皮一定要擀得薄 ， 才会冷了也软 。
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【超有用的5个技巧总结】：
1、和好面后 ， 面团不容易揉光滑 ， 静置10分钟就可以轻松揉成光滑面团了 。
2、揉好的面团表面抹一层薄油 ， 可进一步增加面团的延展性 ， 并且在后面操作的时候不需要抹油 ， 也不需要抹面粉 ， 一点儿不粘哦 ， 强烈推荐大家这样操作 。
3、韭菜本身容易出水 ， 所以洗净的韭菜一定要晾干水分 ， 切好后加少许油拌匀 ， 可防止进一步出水 。
4、鸡蛋多炒一下 ， 焦黄焦黄的不仅能吸除韭菜里的水分 ， 吃起来也更香呀 。
5、面皮擀得越薄吃起来越软 ， 但是 ， 如果是做的烫面、半烫面或者发面的盒子 ， 面皮稍微擀厚一点儿 ， 烙得老一点儿 ， 乘热吃 ， 外皮焦脆会更加味美哦！
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韭菜本身便口感鲜美 ， 自己在家做 ， 只需要放盐便足够了 。 与买来的韭菜盒子 ， 最大的区别 ， 还在于咱们能现吃现做 ， 所以鲜美的内在 ， 焦脆的外壳 ， 才是最不可错过的~
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