周到上海■肥硕皮皮虾、鲜美小黄鱼、壮实梭子蟹…赶在东黄海休渔前，尝最后一波渔获的鲜！
三四月的皮皮虾正肥美 ， 母皮皮虾肥硕带膏；此时的梭子蟹个头不大 ， 肥度不错 ， 口感鲜嫩；而小黄鱼呢也叫“黄花鱼” ， 鱼鳞光亮 ， 色如黄金 ， 质朴点的吃法是清蒸 ， 软糯鲜甜不腥 。 黄鱼与雪菜是绝配 ， 鱼肉嫩 ， 菜香浓 ， 清爽鲜美……
4月初春暖花开 ， 各种鲜美的东黄海海鲜一波接一波运入市场 ， 叫人好不嘴馋 。 今年由于疫情 ， 东黄海海鲜晚点 ， 上市时间较往年延后了2周左右 ， 给东黄海海鲜长肥、长大充足的时间 ， 在2月底至3月底大量上市 ， 价格虽然不比往年便宜 ， 却也难说贵 。
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这两天 ， 菜市场满是来自东黄海的冰鲜海鲜 ， 冰鲜小黄鱼整箱整箱放摊位上；七八两甚至1斤重的大鲳鱼撒着冰块 ， 鱼肉弹性十足 ， 清香腴润；又名豆腐鱼的龙头鱼 ， 鱼骨细软如胡须 ， 肉质极嫩像豆腐…摊主吆喝着 ， 边拎起展示带着鲜红血丝的鱼鳃和发光发亮的鱼眼睛 。
上海市场供应的海产品主要来自东海、黄海和渤海 ， 以东黄海最多 。 捕捞渔民主要是舟山、温岭、三门等地的浙江渔民 。 来自东海和黄海的海鲜品种很多 ， 包括带鱼、小黄鱼、鲳鱼、目鱼、板鱼、香鱼、条虾、梭子蟹、虾姑、龙头鱼等 ， 以及贝壳类和蛏子类海鲜如花蛤、白蛤、竹蛏等 。
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农业农村部将禁捕时间提前至5月1日后 ， 东海、黄海、渤海的禁捕时间增加 ， 这3个海域还剩不到1个月的捕捞时间 ， 下次开捕最早也要等到8月1日 ， 最迟则要到9月16日 。 目前上市海鲜品种主要有两大类 ， 即养殖海鲜和野生海鲜 。 吃养殖海鲜不用担心 ， 贝壳类、蛏子类海产品 ， 以及黄鱼、梭子蟹、香鱼等现在都有养殖 ， 只要在捕捞时间随时可吃 。
但想品尝东黄海冰鲜海鲜本月末是最后一波 ， 否则最早也要到8月以后 ， 像现在这样吃到品种多、数量大、价格合适的东黄海冰鲜鱼鲜 ， 最起码要等到9月中下旬 。 进入5月 ， 只能吃到东黄海“冰箱带鱼”、“冰箱鲳鱼、“冰箱梭子蟹”了 。
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崇明渔民船老大沈培告诉采访人员 ， 渔民一次出海的时间在3-7天 ， 回来后要补给、休整 ， 还要检查和维修渔船 ， 因此在接下来的不到1个月时间里渔民只能出海二至三次 。 等到最后一次捕捞之后 ， 冰鲜海产品的价格会有较大幅度上涨 ， 之后除了吃养殖海产品外 ， 只能吃冷冻海鲜了 。 “4月初是吃东黄海冰鲜海鲜的最佳时间 。 ”
【周到上海■肥硕皮皮虾、鲜美小黄鱼、壮实梭子蟹…赶在东黄海休渔前，尝最后一波渔获的鲜！】来源：周到上海作者：谢克伟
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