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「暖心小厨」喝了30多年小米粥，才知道正确的煮法，难怪之前熬不出米油还不香


如今年轻人生活节奏快 ， 因为熬夜 ， 饮食不规律等原因 ， 很多人的胃都不太好 ， 平时吃比较硬 ， 或者重口味的食物 ， 就会胃疼胃胀 。 而喝粥是非常养生养胃的方法 ， 尤其是熬制的小米粥 ， 经常喝粥的朋友都知道 ， 小米粥味道清香 ， 口感细腻软糯 。 和大米相比 ， 小米粥中的维生素 ， 矿物质含量更加丰富 ， 平时早餐起来喝上一碗小米粥 ， 健康养胃又舒服 。
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不过小米粥的熬制很有讲究 ， 同样质量的小米粥 ， 如果不会煮 ， 口感就会出现渣渣的颗粒感 ， 丝毫没有滋味可言 。 本人虽然吃了二十多年的小米粥 ， 之前也不会正宗的做法 ， 经过大厨指点以后 ， 才明白小米粥的正确做法 ， 这种做法不仅米香味浓郁 ， 而且粘稠口感好 ， 其中还有不少米油 。
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首先将小米粥清洗干净 ， 清洗时用手轻轻搓动 ， 洗净的小米放在清水中浸泡一个小时 。
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锅中的清水注意比例 ， 水与小米比例为15:1 ， 先用大火凉水烧开 ， 然后将小米倒入锅中 ， 再转成小火慢炖二十分钟 ， 小米粥出做成了 。
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小米粥煮熟之后不要立刻关火 ， 用锅勺轻轻搅拌三分钟 ， 里面的米油就会渗透出来 ， 小米粥米香味非常浓郁 。
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煮小米粥时要注意几个细节 ， 第一清洗小米时 ， 不要用手使劲搓洗 ， 而且淘洗换水不能超过三次 ， 否则会让小米外层维生素溶入水中流失掉 。
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第二煮小米时 ， 要用开水煮 ， 如果用冷水煮 ， 更容易粘锅 ， 而且很难熬出米花 ， 小米粥也就不够粘稠 。
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【「暖心小厨」喝了30多年小米粥，才知道正确的煮法，难怪之前熬不出米油还不香】胃不太好的朋友 ， 可以在小米粥中加入南瓜 ， 山药这两样搭配 ， 煮软糯后的南瓜山药小米粥 ， 吃起来更可口养胃 。


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