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『饮品』挨着蜜雪冰城开饮品店，我照样一年净赚30万( 二 )


个体小店或者弱势品牌 ， 想要“蹭流量” ， 必须在营销上独辟蹊径 ， 否则和强大的对手硬碰硬 ， 分分钟被实力碾压 。
产品够“鲜活” ， 才能对抗大连锁
在豫北小城辉县 ， 有个叫做敬茶品沫的品牌 ， 有一家店开在蜜雪冰城和书亦烧仙草的旁边 ， 生意还很好 ， 就是因为老板就在产品上做足了差异化 。
蜜雪冰城的柠檬水最火 ， 敬茶就做爆打柠檬茶、柠檬水果茶 。 单杯现萃带茶包加水果 ， 贵了几块钱消费者也心甘情愿 。
书亦的烧仙草是主打 ， 他们就在烧仙草的基础上加黑糖珍珠 ， 加芋圆布丁等 ， 加料还不加价 。
大品牌都是用的茶桶 ， 敬茶就在萃取上使用现萃的旋茶机 ， 每一杯产品都是通过机器现萃 ， 消费者亲眼看到茶包投进去 ， 在90秒内萃取 ， 再和柠檬等一起放入杯中 ， 过程和时间带来的仪式感 ， 会让消费者感受到：嗯 ， 这6块钱的柠檬茶果然很值 。
这一点 ， 连锁品牌也不例外 。 奈雪的茶开店之初 ， 不少门店都选择在星巴克的旁边 ， 都提供舒适的“第三空间” ， 能吸引具有同样社交需求的人前来 。 但在产品上 ， 又具备了明显的差异化 ， 一个是咖啡 ， 一个是新式茶饮 ， 给顾客多一重选择 。
『饮品』挨着蜜雪冰城开饮品店，我照样一年净赚30万
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奈雪同样注重“第三空间” ， 图源网络
有计划地“包围蜜雪冰城”
新乡大橲 珍珠的老板田锦涵 ， 现在已经开了3家店 ， 他也考虑过 ， 要不要跟着蜜雪冰城开店 。
但老板后来想清楚了 ， “像我们这样的新品牌 ， 就算产品绝对有差异化 ， 但是顾客很多被连锁品牌先入为主了 。 所以第一步 ， 我要抓住一些蜜雪冰城还没有开发的市场（城市的周边和一些新区） ， 用差异化的产品培养顾客喜好 ， 建立对品牌的认可度 。 ”
『饮品』挨着蜜雪冰城开饮品店，我照样一年净赚30万
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用差异化的产品建立品牌认可度
在田锦涵的计划里 ， 当第一个区域开店成功后 ， 第二个区域要选择和第一个区域 ， 有部分重合的地方 。 这样老会员带动新顾客 ， 新店的成活率会更高 ， 最终以点成线 ， 再成面 。 当品牌口碑和顾客积累到一定程度后 ， 才有底气“直面蜜雪冰城” 。
“现在对我来说 ， 直接去和蜜雪面对面开战 ， 不管是价格战还是品质战 ， 都不如迂回战——包围它 。 ”田锦涵说 。
选对客群 ， 大家能一起把蛋糕做大
肯德基喜欢在麦当劳旁边开店 ， 乐凯撒傍着星巴克 ， 共同的前提是：大家拥有一波相同的客群 。
蜜雪冰城的客群也很明确：3元的魔天脆脆、6元的摇摇奶昔 ， 注定是很多学生、白领的“夏日快乐冰” 。
书亦烧仙草开在蜜雪冰城旁边 ， 就能各自安好 ， 除了产品以烧仙草为主打 ， 和蜜雪冰城形成差异化之外 ， 更重要的是“半杯都是料”的性价比 ， 也能和蜜雪冰城有一拼 。
周围品牌做得好 ， 不代表蜜雪冰城不赚钱 。 凭借成熟的供应链、快速出品的运营能力、不断出新的研发和营销 ， 大品牌依然有绝对的优势 。 大家开在一起 ， 反而能够把这个地段的“蛋糕做大” ， 形成聚合效应 。
『饮品』挨着蜜雪冰城开饮品店，我照样一年净赚30万
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如果你的目标客群和蜜雪冰城不是一群人 ， 那么来来往往的就只是“人流量” ， 而不是“客流量” 。
所谓“傍大款”开店 ， 最大的前提还是目标客群旗鼓相当 。 客群不在一个级别的硬挨着开 ， 换来的绝对不是流量 ， 而是人生思考 。
选址在蜜雪冰城这样的“强大邻居”旁边 ， 对于处于不同阶段的品牌来说 ， 有时是蜜糖 ， 有时是砒霜 。


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