『面粉』面粉别做凉皮了，教你新做法，香辣过瘾，比凉皮还好吃
全网都在做凉皮 ， 教大家做凉皮里的灵魂蒸面筋 ， 做法简单特好吃 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 天气越来越热 ， 凉皮又变成了餐桌上的宠儿 ， 一碗香辣可口的凉皮 ， 那比吃大鱼大肉还要过瘾 。 这不继过年假期全网都在做凉皮后 ， 最近自制凉皮又一波火爆小高潮 ， 相信很多人对于做凉皮都已经熟能生巧了 ， 那小编就和大家分享个凉皮里的灵魂搭配伴侣面筋的做法 ， 虽然面筋只是起到了画龙点睛的作用 ， 但口感依旧不输凉皮 。 记得每次买凉皮的时候都会让店家多加点面筋 ， 却总是不舍得多给 ， 因为面筋可以说是凉皮里的精华 ， 比凉皮可贵多了 ， 如果学会做凉皮了 ， 一定要学会做面筋哦 ， 这样才完美 ， 一起跟我学起来吧 。
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【『面粉』面粉别做凉皮了，教你新做法，香辣过瘾，比凉皮还好吃】
盆中加适量面粉 ， 不管是凉皮还是面筋 ， 主要食材就是面粉 ， 边倒温水边用筷子搅拌 ， 搅至没有干面粉 ， 搅成软面团就停止加水 。
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话说洗面筋很多人都教你用硬面来洗 ， 其实这样是错误的 ， 洗面筋应该用软面来洗 ， 面团用温水来搅拌 ， 筷子能扭成粑粑团就行了 ， 像我图片这样 。
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搅成软面团后 ， 换个大一点的盆 ， 这样洗面的时候方便 。 把面团放入大盆中 ， 加纯净水 ， 双手开始不停的捏咕 ， 清水变成白色面粉水后 ， 把水倒入另一个干净大盆中 ， 继续加纯净水洗面 。 软面团洗面特别省劲 ， 并且速度特别快 ， 就这样反复洗 ， 直至洗到水变清澈为止 。
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这是一斤面洗了这么块大面筋 ， 把面筋放入干净的盆中 ， 加100粒酵母粉 ， 一丢丢泡打粉 ， 用手背揉搓均匀 ， 盆口封上保鲜膜 ， 醒发大约3个小时左右 ， 看到面筋起蜂窝就是醒发好了 。
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把面筋放入平盘中按压平 ， 放入蒸锅中 ， 大火烧开蒸15分钟就熟了 ， 比起快速凉皮做法 ， 做面筋就是多了洗面这一步 。
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洗剩的半盆面糊 ， 家里有矿的可以丢掉 ， 没矿的可以留着发面蒸馒头吃 ， 或者静置一晚上 ， 把表面清水倒掉直接做凉皮 ， 主要吃的就是面筋 ， 面粉水根据自己需求制作就好 。
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面筋蒸熟取出 ， 才发现家里没有辣椒油了 ， 我们来现做一盆 。 葱花 ， 香菜 ， 花椒 ， 用油炸香 ， 浇到辣椒上 ， 一盆香辣过瘾的辣椒油就做好了 ， 想学习辣椒油完整制作过程 ， 可以看下往期制作辣椒油的文章或者视频 。
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把面筋凉一凉切方块 ， 再切点胡萝卜丝 ， 装入盆中 ， 加入2大勺辣椒油 ， 挤点柠檬汁 ， （柠檬汁代替醋做凉菜味道绝了）酸辣过瘾 ， 超级开胃 ， 吃的凉拌面筋就做好啦 。
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