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##原创 白萝卜素馅包子，放上炸酱真好吃，比吃肉包子还香

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最近我发现许多网友翻看我以前蒸的包子 ， 我的一些老同事或老同学 ， 也时不时也会向我咨询如何才能蒸好包子 。今天我有点儿时间 ， 正好又想吃素包子了 ， 就与大家共同分享一下如何蒸好包子吧 。
对从没发过面团的新人来说 ， 我愿意把判断面团是否发好做个分享 。一般情况下 ， 我判断面团是否发好可以从三个方面来看：一是观察它是不是发到原来大小的2倍；二是用手指在面团上戳个小洞 ， 观察小洞四周 ， 是否不塌陷、不回缩；三是直接用手扒开面团 ， 看里面的蜂窝状 ， 如果蜂窝有许多而且大小均匀 ， 就说明面已发好了 。使用哪一个方法判断都可以的 。
另外 ， 就是平日使用的酵母粉 ， 一定在保质期内 ， 没有受潮；用温水冲开酵母粉 ， 而不是热水 ， 不能用烫手的水 。温度过高酵母就会烫死 ， 面团就不能发起来 。
假如您有面食方面的问题 ， 可以给我留言交流 ， 我会把我多年积累的经验和教训与您分享 。好了 ， 话不多说 ， 下面我们一起看看如何蒸出暄软好吃的包子吧 。
主要食材：
普通面粉360克、酵母粉4克、温水200毫升
馅料：白萝卜一根、胡萝卜、鸡蛋碎、炸酱一勺、素肥肠、葱姜末、生抽、蚝油、香油、花椒油、十三香、盐适量
制作过程：
1、酵母粉4克放入碗中 ， 用温水冲开 ， 筷子搅拌均匀 ， 静置一会儿 。面盆中放入360克的普通面粉 ， 将化开的酵母水倒入面粉中 ， 再将剩余温水边倒边用筷子搅拌 ， 成面絮状 。下手将面絮揉成光滑的面团 ， 屉布浸湿后盖在面团上 ， 也可直接盖上适合的锅盖或保鲜膜 ， 饧发至原来的2倍大 。
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2、和好面团 ， 就可以准备馅料了 。白萝卜用刷子清洗干净 ， 如果带眼的地方不好清理 ， 也可直接去皮 。用料理机或是擦丝器 ， 将萝卜擦成细丝 。小锅做水 ， 水开后将萝卜丝倒入锅中 ， 焯一下 ， 去除萝卜辛辣的味道 ， 但一定记得不要盖上锅盖 ， 否则萝卜味是跑不掉的 。捞出过下凉水 ， 再用手将萝卜里面的水分挤出去 。
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3、这就是干的燕麦素肥肠 ， 是在张北旅游时购买的 ， 总也想不起来吃 。今天想到它就放一些 ， 口感筋道 ， 滑溜肉头 ， 营养丰富对人身体也有好处 。先把它用温水浸泡30分钟左右 ， 变大变软后 ， 洗净挤出水分 ， 切碎备用 。
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4、炒锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 将一些花椒粒入锅中 ， 炸出香味 ， 关火 。把花椒全部捞出扔掉即可 。油晾凉后 ， 将白萝卜丝倒入锅中 。
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5、馅料中我放一点胡萝卜丝和鸡蛋碎 ， 为的是调个色 ， 营养更丰富 。放入葱姜末、炸酱一勺、生抽、蚝油、十三香等等调料 。详细介绍请看上面的馅料表吧 ， 盐先不放 ， 等把面剂子准备好后 ， 再放盐和搅拌 。可避免出汤汁 。


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