『藕片』藕片不会变黑，且清脆好吃的做法，只要在水中加入此物，雪白清脆
最近几天大家有没有特别地喜欢吃青菜和一些凉拌菜呢？肯定是因为过年的这几天油腻的食物吃得太多了 ， 所以一直到现在都不想再吃一口油腻的食物了！现在更加地喜欢清爽的食物吧！
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我家最近经常凉拌莲藕 ， 清脆的口感 ， 酸甜微辣的味道特别地开胃！但是莲藕在凉拌的时候如果不处理好的话会变黑的 ， 这是因为它会跟空气产生反应从而氧化变黑 ， 所以我们要确保藕片不会变黑才可以 。用水泡可以阻止它们跟空气的接触 ， 加入一些它可以去掉异味 ， 还能让它们在遇到空气以后不会变黑 ， 焯水的时候也要加它进去 ， 起到一个双重的保护 ， 就不会变黑了 。
【凉拌莲藕】
【材料】：莲藕、黄瓜、青红线椒、大蒜、小葱、白醋、生姜、食用油、香油、食盐、鸡精、白糖、花椒 。
【做法】：
1、准备一节莲藕 ， 把莲藕的两头都切掉后削去外皮冲洗一下 ， 选藕的时候要选两头都堵住的 ， 这样里面会比较干净 ， 然后还要选择九个孔的莲藕 ， 比七孔的莲藕要更清脆香甜 ， 把莲藕切成薄厚均匀的藕片 。
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2、切好的藕片放进大碗中 ， 倒入没过藕片的清水 ， 再倒入一些白醋 ， 可以去掉莲藕的异味 ， 还能防止藕片氧化变黑 ， 把藕片在水中抓洗一下 ， 洗掉里面的淀粉 ， 口感会更加清脆香甜 。
【『藕片』藕片不会变黑，且清脆好吃的做法，只要在水中加入此物，雪白清脆】3、在洗一根黄瓜 ， 可以用普通的黄瓜也可以用水果黄瓜 ， 水果黄瓜粗细比较均匀摆盘比较好看 ， 黄瓜的头尾切掉切成均匀的片 ， 围着盘子的边缘摆上一圈的黄瓜片做装饰 ， 也可以吃 。
4、准备几个青红线椒切成辣椒圈 ， 一小块的生姜切成碎末 ， 几瓣的大蒜拍扁后剁成碎末 ， 小葱的从头部分切成葱花跟前面的三样材料放一块 ， 葱叶也切成葱花单独放着 。
5、锅中烧开水 ， 把泡过的藕片放进去焯一下水 ， 开水中再倒入一些白醋 ， 还是起到了防止氧化的作用 ， 烧开后煮两分钟 ， 藕片煮到透明后捞出放入凉水中泡一下 。
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6、锅烧干加一炒勺的油 ， 放入几粒花椒炸出香味变黑后捞出来 ， 把花椒油浇在青红椒和葱姜蒜上面 ， 炝出材料的香味 ， 里面加入两勺白醋 ， 一点香油、一点食盐、鸡精、白糖搅匀 。
7、过凉水的藕片捞出来控干水分放入大碗中 ， 把刚才调好的料汁倒入藕片里面 ， 再撒上点葱花 ， 拌匀后放在摆好黄瓜片的盘子里面就可以吃了 。
简单的凉拌莲藕其实要做好并不简单 ， 切好藕片后要用水泡着 ， 水中加白醋可以防止藕片变黑 ， 泡水还能洗掉莲藕里面的淀粉 ， 口感会更清脆 。焯水的时候也要加一些白醋进去可以起到双重的保护 ， 这样煮好的藕片就不会再变黑了！焯好了藕片以后一定要过一下凉水 ， 这样做的藕片会更加地清脆好吃哦！
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