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『未来商业进化论』正重启进京计划，战“疫”专访|叮咚买菜梁昌霖：疫情未改变生鲜电商本质

每经采访人员王星平每经编辑王丽娜
黑夜之中 ， 有的人眼中是漆黑一片 ， 有的人却看到了点点星光 。
在过去的两个多月 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， “宅”已经成为了所有人生活中的必修课 。 全民居家隔离 ， 出行不便 ， 但生活依然要继续 ， 生鲜电商则成了大家“宅”家期间的“续命法宝” 。 因此 ， 在很多行业一度停摆的时候 ， 一批生鲜电商订单却迎来了爆发式增长 。
作为近两年生鲜电商中越来越活跃的一员 ， 叮咚买菜在此次疫情中的抢眼表现 ， 也让更多人了解到这家从上海跑出来的生鲜电商“黑马” 。 更为外界关注的是 ， 当下疫情尚未结束 ， 大多数企业都在放缓甚至暂停扩张步伐 ， 然而 ， 却有消息称叮咚买菜将挥师北上 ， 杀入北京 。
『未来商业进化论』正重启进京计划，战“疫”专访|叮咚买菜梁昌霖：疫情未改变生鲜电商本质
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叮咚买菜创始人、CEO梁昌霖
图片来源：受访者提供
《每日经济新闻》采访人员独家专访到叮咚买菜创始人、CEO梁昌霖 ， 其确认了“北上”这一动作 。 同时 ， 针对叮咚买菜如何应对疫情期间暴增的订单压力 ， 以及生鲜电商行业在此次疫情出现后发生的变化等一系列问题 ， 梁昌霖也做了深度复盘和展望 。
迎战订单潮“目前我们所有的指标都已经回归正常 ， 甚至人力方面已经超过了疫情前的水平 ， 但整个抗‘疫’过程 ， 尤其是春节期间的情况 ， 我的印象是十分深刻的 。 ”虽然已经顺利度过 ， 但回想起两个月前的那几天 ， 也正是春节期间 ， 梁昌霖对采访人员表示自己依然清晰地记得当时“紧张”的感觉 。
按照往年的习惯 ， 今年春节 ， 叮咚买菜依然决定“过年不打烊” 。 但依据自己对春节期间订单量的预测 ， 叮咚买菜在过年前也对在岗人员进行调整 ， 春节期间保留75%的一线员工在岗 。
然而 ， 疫情的突然爆发 ， 让平台订单量骤增 。 一时间 ， 蜂拥而至的订单还是让“不打烊”的叮咚买菜有些措手不及 。
看到此情形 ， 梁昌霖意识到事态的严重性 。 于是 ， 在1月23日 ， 梁昌霖召开了紧急会议 ， 动员没有离开上海的员工都留下来 ， 并迅速成立了三个“战斗小组” 。 一个是保安全小组 ， 一个是保供应小组 ， 一个是保配送小组 。 同时 ， 由于预判到订单量会爆发性增长 ， 所以 ， 在那次紧急会议上 ， 叮咚买菜确定接下来的目标是“保供应、稳菜价” ， 即不再考核毛利率与盈利情况 ， 也要保障供应充足稳定 。
“做出平抑物价的决定主要是基于两个出发点 。 第一 ， 卖菜是民生工程 ， 应该是让普通消费者都能够承担得起 。 第二 ， 今年是个特殊的春节 ， 我们不希望大家因为感知到商品供应困难或者物价上涨 ， 而进行囤货或者抢购 ， 所以 ， 我们认为稳定菜价是作为一个卖菜的公司应该做的事 。 ”梁昌霖说 。
可是 ， 单量暴增的同时 ， 全国的主要农产品基地也都相继进入了节前休假的状态 ， 所以叮咚买菜首先面临的便是货源难题 。 因此 ， 从1月23日开始 ， 叮咚买菜就派出了100多名采购 ， 前往山东、江苏、云南等全国的主要农产品基地 ， 进行直采 ， 号召当地农民和企业返工 ， 增加供应 。
其次 ， 尽管节前预留了75%的人手 ， 但疫情发生之后 ， 因为用户需求增长 ， 原来的75%的人力不足以满足需求 。
因此 ， 在召所有没有离开上海的人员都留下来的同时 ， 叮咚买菜也开始和餐饮业、酒店等服务型企业进行合作 ， 通过“共享员工”来解决人力紧张问题 。
此外 ， 在配送方式上 ， 叮咚买菜也进行了较大调整 ， 即不再强调30分钟配送到家 ， 而是采用预约的方式 。 但预约一个时间点后 ， 叮咚买菜依然实行这个时间点后30分钟配送到家 ， 这样就从原来的“来一单送一单”的方式 ， 调整为根据区域 ， 进行集约化配送 ， 提升配送效率 。
一系列的举措 ， 让叮咚买菜扛住了订单压力 ， 同时 ， 也让其业务量大增 。 采访人员从叮咚买菜方面最新了解到 ， 疫情期间 ， 尽管叮咚买菜所在城市中很多用户都回老家过年 ， 但叮咚买菜日订单量基本上还是能维持40万到50万单 ， 而且客单价几乎翻了一倍 ， 从之前的60元到现在的100多元 。 同时 ， 春节期间 ， 叮咚买菜每天新增用户数超过4万 ， 每天供应的蔬菜超过1000吨 。


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