【金笔探史】想吃清脆爽口的腌菜，就要这样做
想吃清脆爽口的腌菜 ， 就要这样做
黄瓜爽脆可口 ， 特别是腌制的黄瓜 ， 深受很多年轻人的热爱 。 当然 ， 黄瓜的做法很多种 ， 不单单是可以腌制 ， 还可以烹饪 ， 怎么做怎么好吃 。
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黄瓜的皮拥有的营养素特别丰富 ， 就应该留着生吃 。 但是为了预防各种农药的残留造成人体伤害 ， 最后吃之前用盐水浸泡15-20分钟左右清洗干净后再享用 。 另外 ， 为了不让营养在浸泡的过程中流失和避免被农药污染 ， 浸泡时应整根泡不切除头尾 。 黄瓜的做法其不胜数 ， 最为常见的就是凉拌黄瓜 ， 不管是配什么一起腌、那都特别的好吃 ， 不过凉拌黄瓜腌制的时间不要太长 ， 否则就会失去清脆的口感了 。 既然说起凉拌黄瓜 ， 我们家做凉拌都少不了黄瓜 ， 所以 ， 下面给大家分享一下我的做法 。
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【凉拌黄瓜】
【食材及配料】黄瓜、蒜、红米椒、花椒少许、生姜、香菜切段、芝麻油、食用盐、味极鲜生抽、陈醋、适量鸡精和糖
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【制作流程】
1、我们要先将黄瓜用食用盐浸泡好 ， 然后用清水仔细的冲洗干 。 冲洗干净的黄瓜对半切开 ， 用小勺子把黄瓜的瓜瓤部分全都挖除 ， 这样就不会影响到黄瓜脆口的感觉 ， 并且选择黄瓜的时候记得优选新鲜点的 ， 哪怕是有一点点焉都不要 。
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2、把整根黄瓜头尾切除 ， 并将其切成条状 ， 一根黄瓜基本我都是切成8份 。 当然 ， 有些朋友觉得上一步用勺子挖瓜瓤不美观 ， 也可选择在这一边切条后再进行除瓜瓤的步骤 。
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3、切成条状后的黄瓜再切段 ， 加入适量的食用盐搅拌均匀稍微腌制些备用 。
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4、黄瓜腌制的过程中 ， 我们将准备好的红米椒切粒 ， 蒜头拍碎 ， 生姜切成丝 ， 香菜切成小段 。
【【金笔探史】想吃清脆爽口的腌菜，就要这样做】
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5、锅里适量的倒入芝麻油、烧热之后加入备好的红米椒 ， 姜蒜和花椒 ， 将其炒出香味 。
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6、炒出香味之后关火 ， 接着加入适量的蚝油、陈醋、味极鲜酱油、糖还有鸡精均匀的搅拌成汁 。 再把腌制过的黄瓜沥水 ， 之后将香菜和沥干水的黄瓜倒进调好的料汁里均匀搅拌 。
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6、最后我们把搅拌好的黄瓜装进保鲜盒里或者盖上保鲜膜 ， 放进冰箱保鲜层冷藏几个小时 ， 这样味道会更赞 。 腌制的途中要取出来均匀的搅拌下 ， 这样做是为了让黄瓜更加的入味 。
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酸酸的 ， 脆口的开胃凉拌黄口腌制好了 ， 喜欢的朋友们不妨试试做 。
【温馨提示】
1 黄瓜品种繁多 ， 每种黄瓜腌制入味的时间也会不同 ， 所以朋友们按照自己的口味来定腌制时间 ， 不过时间别过久 ， 否则黄瓜就不脆了 。
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