我是小厨娘@韭菜盒子你会做吗？大厨教你这道经典面食，我家早餐隔三差五吃
【我是小厨娘@韭菜盒子你会做吗？大厨教你这道经典面食，我家早餐隔三差五吃】
韭菜盒子你会做吗？大厨教你这道经典面食 ， 我家早餐隔三差五吃 。 作为南方人 ， 到了北方第一次吃到韭菜盒子 ， 因为特殊的味道 ， 我是特别喜欢吃 。 后来邻居家河北人 ， 家里经常做韭菜盒子 ， 还经常端过来给我吃 。 因为味道比饭店还好吃 ， 所以特意去和邻居家偷学 ， 发现做法其实很简单 。 一有空我自己在家也常常做 ， 特别是韭菜大量上市的季节 ， 家里都会烙上几顿 ， 来解解馋瘾 。 春天的韭菜特别嫩 ， 正是吃韭菜的季节 ， 大家赶紧试试吧 。
韭菜盒子
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配料：
韭菜 2-3斤、鸡蛋 4-6个、精盐 适量、玉米油 适量、五香粉 少许、温水 适量、面粉 4-6碗
烹饪步骤：
1.1：将韭菜洗净后切成小小的段 ， 备用
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2.2：鸡蛋打撒后 ， 倒入油锅中炒成小小的碎块 ， 放入碗中放凉（油可以多一点儿） 注意：鸡蛋一定要放凉后拌馅
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3.3：面粉中 慢慢加入温水和面
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4.4：面团和好后 ， 放置一边 。 （稍微软一点点的面团 ， 不要太硬）
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5.5：将凉透的鸡蛋碎倒入韭菜中 ， 拌匀 ， 放入五香粉 ， 少许盐 。 拌匀（根据个人口味 ， 调制咸与淡）
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6.6：将面团揪成若干小面团 ， 擀平成一张薄饼 ， 放入馅料 ， 对折压一下边边 ， 以免露馅
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7.7：成品韭菜盒子 ， 就等着吃咯！（盒子的大小根据自己喜好 ， 或者根据平底锅的大小而定）
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8.8：平底锅中放入少许油 ， 油温7成热时 ， 放入盒子 ， 小火煎至两面金黄即可出锅 。 （火候不能太大 ， 容易煎糊）
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烹饪小贴士：
如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢? 1、看外表：韭菜以叶肉肥厚 ， 叶片挺直 ， 叶色鲜嫩、翠绿有光泽 ， 不带烂叶、折叶、黄叶、干尖 ， 无斑点的为好 。 2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输 ， 一般腰部紧的新鲜 ， 松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖 ， 叶子发飘的新鲜 ， 叶子飘不起来的不新鲜 。 3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐 ， 如果整齐则是新鲜的韭菜 ， 如果中间长出芯来 ， 则不新鲜 ， 大多是放得时间有些长了的 。
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