麻辣鸡心▲麻辣鸡心的做法
【麻辣鸡心▲麻辣鸡心的做法】文章导读
麻辣鸡心这道菜肴是十分家常的，主要就是四川地区的人们非常爱吃的，这是因为这道美食在吃起来的时候就会感觉到味道非常不一般的，非常辛辣，这样就相当适合爱吃辣的人们去食用的，而且做法上面也是比较简单的，但一定要选择干辣椒来烹饪的，这样在爆炒的时候味道才会变得更好。
文章图片
1、 蒜苗洗净，切成小段; 酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水;青红椒切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧热2汤匙油，倒入花椒粒与 干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。
3、倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒2分钟，炒至鸡心色稍白。
4、倒入 酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
文章图片
5、加入1汤匙 郫县豆瓣酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
5、倒入 蒜苗快炒30秒后，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再清洗干净，可避免成菜不会过于肥腻。
2、 干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用边吃边挑，以免吃到花椒粒。
3、用 酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增添成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增进食欲。
文章图片
4、 蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
菜谱名称麻辣鸡心制作原料材料：新鲜鸡心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
作者:ronghua
推荐阅读
- 『育儿经验畅谈会』是低层次父母的做法，聪明父母掌握3句话，教育孩子靠打骂
- 【】使用婴儿车的错误做法，赶快来看看
- 蓝猫说育儿■妈妈做法被狂赞｜远离欺负这三招派上用场，3岁儿子被小朋友踢头
- 「尘光逆倒」没人和我玩！”当孩子说这句话时，你的做法很重要！，“妈妈
- 「姚哥乡村行1」吃出了家乡味道，开胃助消化，孩子吃的欢，爽口下饭做法简单
- [姚哥乡村行1]含钙比牛奶都高，促进孩子的新陈代谢，做法简单几分钟秒一盘
- [团子妈育儿]用脚踹他人靠背，母亲的做法令人称赞！，男孩坐高铁时脱鞋
- 莓果妈妈：宝妈完美的做法，给孩子上了重要一课，13岁女儿出现早恋行为
- #趣学园育儿#容易让孩子懦弱自卑，及时纠正还不晚，父母的这三种做法
- 「“熊孩子”频频闯祸，你赞同“棍棒底下出孝子”的做法吗？,熊孩子伤人新闻,如何教育孩子,遇到熊孩子怎么办,母婴常识」“熊孩子”频频闯祸，你赞同