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『江湖美食传说TB』送给爱吃鱼的你四道美食，快看看喜欢吗


『江湖美食传说TB』送给爱吃鱼的你四道美食，快看看喜欢吗
本文插图
麻辣飘香泥鳅
材料：泥鳅400克 ， 芋头200克 。
调料：
A料（干辣椒10克 ， 鲜花椒5克 ， 郫县豆瓣、糍粑辣椒各10克 ， 泡椒40克） 。
大葱段、老姜块、蒜末各8克 ， 香菜、鸡精、味精各5克 ， 白糖2克 ， 醋3克 ， 盐20克 ， 料酒30克 ， 香料粉29克 。
做法
1、先将采购的活泥鳅加少许猪油喂养1天 ， 待泥沙吐出后 ， 去头去内脏 ， 加老姜5克、大葱段5克、料酒15克腌渍10分钟 ， 取出备用 。
2、芋头切块 ， 加盐腌拌一下 ， 蒸至五成熟备用 。
3、锅内加水 ， 将泥鳅烫熟 ， 洗干净表皮的粘连物 ， 加剩余料酒、老姜、大葱爆炒后 ， 再将芋头倒入高压锅内 。
4、锅内倒入色拉油 ， 入A料炒香 ， 再放香料粉和剩余调料调好味 ， 熬5分钟 ， 去掉一半的渣子 ， 倒入高压锅内压3分钟 ， 起锅装盘 ， 撒上香菜即可 。
『江湖美食传说TB』送给爱吃鱼的你四道美食，快看看喜欢吗
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红烧小白条
材料：白条鱼3条、酱油2茶匙、红辣椒4个、蒜头5个、葱2棵、料酒少许、生姜3片、花椒少许、盐适量
做法
1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净 ， 在鱼背上划几刀 ， 然后撒上盐腌渍15分钟
2、将葱姜蒜、辣椒都切好 。
3、将白条鱼裹上面粉 ， 不裹面粉也可以
4、热锅热油 ， 锅摇一摇润锅 ， 放入白条鱼中火煎至两面金黄
5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水 ， 开中火炖大概10分钟左右
6、炖至汤汁浓稠的时候 ， 放入葱花、香菜调味 ， 即可关火装盘
【『江湖美食传说TB』送给爱吃鱼的你四道美食，快看看喜欢吗】
『江湖美食传说TB』送给爱吃鱼的你四道美食，快看看喜欢吗
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啤酒香焖太阳鱼
材料：太阳鱼3条 ， 啤酒半罐 ， 子姜50克 ， 大葱半根 ， 辣椒2根 ， 蒜末3克 ， 盐2克 ， 酱油15克 ， 蚝油10克 ， 香菜适量
做法：1 ， 准备好食材 ， 太阳鱼先刮鳞去肚 ， 大葱切薄片 ， 子姜切末 ， 辣椒切小段 。
2 ， 啤酒 ， 盐 ， 酱油 ， 蚝油混合均匀备用 ， 这用于后面淋锅内焖煮 。
3 ， 热锅 ， 锅里倒入适量多的油 ， 防止粘锅 ， 把太阳鱼沥干水分放进锅内煎 ， 最好用不粘锅 ， 这样不会粘底 。
4 ， 两面都煎到金黄 ， 把子姜碎 ， 大葱和辣椒 ， 蒜末都倒入锅内 ， 小火微煸至冒出香气 。
5 ， 倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅 。
『江湖美食传说TB』送给爱吃鱼的你四道美食，快看看喜欢吗
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啤酒鲫鱼
材料：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋
做法：
1、肉馅加盐调匀 ， 鸡蛋打成蛋液 ， 鲫鱼处理干净 。
2、锅加油 ， 烧热 ， 鲫鱼肚子里加肉馅 ， 裹上蛋液 ， 下锅炸至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、热锅凉油 ， 下入葱姜蒜炒香 。 倒一瓶啤酒 ， 鱼倒入锅内 ， 大火烧开后 ， 小火烧半小时 。
4、待汤汁基本收干将鱼盛盘 ， 撒香菜段 ， 淋汤汁即可 。


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