江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

##三月三，咬一口春天的味道( 二 )


【##三月三，咬一口春天的味道】##三月三，咬一口春天的味道
文章图片

文章图片

做好的蒿子粑粑十分诱人
荠菜煮鸡蛋
“城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花 。”江南的许多地方 ， 三月三都会吃荠菜煮鸡蛋 。春天的这个时候 ， 荠菜在江南已经是漫山遍野 ， 去山上掐一把 ， 或者在市场上买一把鲜嫩的 ， 叶子翠绿 ， 顶端还开着一点细小白花 ， 再加上几个鸡蛋 ， 便是原料 。做法也简单 ， 一锅水 ， 放入荠菜 ， 加进鸡蛋连壳煮 。等鸡蛋差不多熟了 ， 用筷子把蛋壳敲破些 ， 再接着煮一会 ， 荠菜的清香就煮进了鸡蛋 。
##三月三，咬一口春天的味道
文章图片

文章图片

荠菜与鸡蛋的搭配 ， 十分春天
上巳节吃荠菜煮鸡蛋的习俗起源于何时呢？清代道光时期叶调元《汉口竹枝词》里有一首写道：“三三节令重厨房 ， 口味新调又一桩 。地米菜和鸡蛋煮 ， 十分耐饱又耐香 。”作者在自注中说 ， “俗呼荠曰地米菜 ， 三月三日以此煮鸡卵食之 ， 云可明目 。”
##三月三，咬一口春天的味道
文章图片

文章图片

星星点点的荠菜花
荠菜在上巳节扮演着十分重要的角色 。除了吃 ， 妇女们还会在当天插戴荠菜花 。将荠菜花置于灶上和门上 ， 可以驱虫蚁 。清代顾禄的《清嘉录》里 ， 三月三则有“野菜花”一则 ， 记苏杭上巳以荠菜花置灶上或戴头上的习俗：“荠菜花 ， 俗呼‘野菜花’ 。因谚有‘三月三 ， 蚂蚁上灶山’之语 ， 三日 ， 人家皆以野菜花置灶径上 ， 以厌虫蚁 。侵晨 ， 村童叫卖不绝 。或妇女簪髻上 ， 以祈清目 ， 俗号‘眼亮花’ 。或以隔年糕油煎食之 ， 云能明目 ， 谓之‘眼亮糕’ 。”


推荐阅读


上一篇：@【淮山炒泡菜】江西家常菜里面的美味

下一篇：小技巧@炒牛肉时，万万不可直接下锅就炒，多加这一步，牛肉鲜嫩更好吃