##三月三，咬一口春天的味道
今天是农历三月三 ， 也是传统的上巳节 。几千年来 ， 这都是中华各族人民踏青赏春的佳节 ， 也是文人墨客曲水流觞的日子 ， 而作为一个“吃货”民族 ， 今天的中国大地更是少不了各种美食的身影 ， 而且各地都有截然不同的特色 ， 绝没有哪种吃食会“一统天下” 。
五色糯米饭
每年三月三到来之际 ， 广西的许多地方都有蒸制五色糯米饭迎接节日的习俗 ， 以祈祷五谷丰登 ， 五福临门 。这种糯米饭又称“乌饭”“青精饭” ， 这一习俗沿袭久远 ， 清代《武缘县图经》载：“三月三日 ， 取枫叶泡汁染饭为黑色 ， 即青精饭也” 。糯米饭的五种色彩 ， 主要是用天然植物浸泡出液 ， 得到不同的色彩 ， 再拌着糯米 ， 合而蒸之得来 。
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诱人的五色糯米饭
三月三之前 ， 如果去广西的市集逛逛 ， 你就能见到各种各样的染色植物 。染红、紫几种深浅不一的颜色的红蓝草、染黑色的乌饭叶 ， 也就是枫叶 ， 还有染黄色的密蒙花、黄姜或是栀子 。在路上行着 ， 时可遇见拿着新买的植物的人家 。
这些植物都有讲究 。密蒙花香气浓郁 ， 在广西村落的后院中常能见到它的身影 ， 临近春节开花 ， 此时摘下新鲜的花晒干 ， 便可在三月三前拿到集市上去售卖 。而枫叶则要采它在早春时期生出的柔嫩的新叶和枝条 。红蓝草则有两种 ， 叶片较大且无绒毛的一种用来染紫色 ， 叶片小而有绒毛的一种用来染红色 。
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密蒙花在广西十分常见
把枫叶和它的嫩茎之皮放在臼中捣烂 ， 稍为风干后浸入一定量的水中 ， 浸泡一天一夜后 ， 把叶渣捞出滤净 ， 即取得黑染料液 。染色时 ， 要将黑染料汁要放入锅中煮至五六十摄氏度 ， 再把糯米浸入其中 。
黄色糯米饭则只需将密蒙花汁煮沸 ， 或将栀子捣碎放入水中浸泡 ， 得到黄澄色的染料液 ， 将糯米放入其中浸染就可以 。而红色糯米饭和紫色糯米饭则是用红蓝草经水煮而成 。如果要得到绿色的糯米饭 ， 则可混合蓝色和黄色的染料汁就行 。
蒿子粑粑
皖南在上巳节这一天普遍有吃蒿子粑粑的习俗 ， 而在大别山腹地的霍山、舒城、霍邱、金寨地区 ， 还有每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”的传说 。当地人认为“三月三”这一天大小鬼都会出来索人魂魄 。吃“蒿子粑粑”是为了把魂魄牢牢的黏住 ， 不让小鬼摄走 。不仅要吃蒿子粑粑 ， 晚上睡觉的时候要把鞋翻过来 ， 鞋底朝上 ， 这样的话就算魂魄要走 ， 穿不了鞋也是走不了的 。
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野艾蒿
春节过后 ， 皖南的山坡上就长满了野艾蒿与鼠麴草 ， 这两样便是做蒿子粑粑的原料 ， 野艾蒿被称为“艾蒿子”或“蒿子” ， 是一种菊科植物 。鼠麴草也是一种菊科植物 ， 当地称为“棉花蒿子” ， 这是因为鼠麴草周身都覆着一层柔软的白色绒毛 。这两种植物 ， 早春时节正是柔嫩的时候 ， 堪堪可食 ， 若是过了清明 ， 便老了 。
做蒿子粑粑 ， 要准备好这两种植物 ， 将糯米磨粉 ， 再剁碎蒿子 ， 挤去汁水以去其苦涩 。取一块过年时剩下的腊肉 ， 要纯肥的 ， 再摘一把蒜苗 。用腊肉丁熬油 ， 再下碎蒿子 ， 下蒜苗 ， 翻炒过后 ， 加盐 ， 加热水 ， 最后再入掺好的糯米粉和粘米粉 ， 在锅中拌匀 ， 不一会儿 ， 粉团便好了 。用粉团做成一个个饼状的粑粑 ， 在锅中煎到两面金黄 ， 就得到了香气十足的蒿子粑粑：外壳焦脆 ， 内里绵软 ， 带着蒿子的清苦 ， 又咸香可口 。最好趁热吃掉 ， 冷了的蒿子粑粑再蒸熟 ， 便不复脆嫩的口感了 。
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