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博若莱产区：博若莱产区法定品种——佳美

摘要： 几乎所有博若莱产区出产的红葡萄酒都由佳美酿制而成，可见佳美对于这一产区的重要性。本篇文章将向您介绍佳美的来源、产区、特征及餐酒搭配建议。
ABSTRACT： Gamay is the most important grape variety of Beaujolais, because almost all red wines from Beaujolais are produced from it. This article will introduce the history, appellations, characteristics and recommendations for food matching of Gamay.
佳美（Gamay）是一个非常古老的葡萄品种，有着紫色的表皮，常见于法国的博若莱（Beaujolais）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区，产量较高。由其酿造的红葡萄酒通常酒体轻盈，适宜早饮。
博若莱产区：博若莱产区法定品种——佳美
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图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)
1. 佳美的来源及产区
佳美起源于法国的勃艮第（Burgundy），是红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）和白葡萄品种白高维斯（Gouais Blanc）杂交的后代。它曾在勃艮第产区被广泛种植，但是在1395年，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）菲利普·勒哈迪（Philippe le Hardi）认为黑皮诺比佳美更重要，于是他下令禁止在勃艮第产区种植佳美。后来，佳美的种植区往南移，最后成为了博若莱产区最重要的葡萄品种。
如今，博若莱出产的红葡萄酒几乎都由佳美酿造，包括博若莱大区级（Beaujolais AC）、博若莱村庄级（Beaujolais Villages）和博若莱特级村（Beaujolais Cru）三个级别。其中的10个特级村产区均出产最优质的佳美红葡萄酒，分别为布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cotes de Brouilly）、谢纳（Chenas）、希露柏勒（Chiroubles）、弗勒里（Fleurie）、朱里耶纳（Julienas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、墨贡（Morgon）、黑尼耶（Regnie）和圣阿穆尔（Saint-Amour）。
除此之外，法国卢瓦尔河谷地区的舍维尼（Cheverny）等产区也出产优质的佳美葡萄酒。在瑞士，佳美是种植面积第二大的红葡萄品种，仅次于黑皮诺。而佳美在北美洲和大洋州也有少量种植。
2. 佳美的特征
佳美葡萄酒因其美妙的花香和泥土气息而闻名，通常散发着微妙的紫罗兰花香，夹带着迷人的覆盆子、草莓、黑莓和樱桃的风味。由佳美酿造的红葡萄酒通常颜色较浅，单宁含量和酒精度较低。
佳美的产量较高，酒体较轻盈，人们认为与其它风格宏大且口感复杂的法国葡萄酒相比，佳美葡萄酒稍显无趣，因此它曾经不太受欢迎。但是，随着酒庄对葡萄园的管理和葡萄栽培变得更为专注，以及酿酒技术的不断革新，如今这种情况也在慢慢改变。如果您喜欢轻盈、精致且易饮的红葡萄酒，那么佳美葡萄酒将会是您的最佳选择之一。
3. 餐酒搭配建议
佳美葡萄酒通常酸度较高，单宁含量较低，所以无论是牛、羊、猪肉或者家禽类和鱼类，它都能搭配享用。佳美葡萄酒还可以与烧烤、沙拉或酸度较高的食物一起享用，如烤火鸡和蔓越莓等。
博若莱产区：博若莱产区法定品种——佳美
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图片来源：Pexels
作为黑皮诺与其它品种的杂交后代，佳美与黑皮诺的风格相近。此外，它与未经橡木桶陈年的神索（Cinsault）葡萄酒和茨威格（Zweigelt）葡萄酒也有一些相似的特征。看到这里，相信各位葡萄酒爱好者对于佳美这一品种已有所了解。如果您偏爱单宁较低且酒体轻盈的葡萄酒，那就尝试品鉴一款佳美葡萄酒来领略它的独特魅力吧。（文/Perry）
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