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【科契尔】同样是耶加雪菲科契尔产区，Gedeb咖啡与Boji咖啡有何区别？

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今日来分享一下同样是埃塞俄比亚科契尔产区的豆子 ， 不同的处理厂的科契尔豆子有什么区别？这两支豆子处理法是日晒处理法 ， 品种是当地原生种 ， 一支是科契尔中的Gedeb产区 ， 另一支是科契尔BOJI处理厂 。
【科契尔】同样是耶加雪菲科契尔产区，Gedeb咖啡与Boji咖啡有何区别？
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科契尔（Kochere）为埃塞俄比亚SNNPR的77个Woreda（埃塞俄比亚行政区域） ， 科契尔位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区 ， 收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农 ， 是集合为数众多的咖啡小农民个体组成 ， 这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷 ， 种植海拔高度约1900-2000米 ， 属于耶加雪菲Yirgacheffe中盖迪欧Gediyo的一部分 ， 也是Yirgacheffe最重要的产区之一 。
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由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备 ， 所以在水洗处理的领域上向来有着高水平的表现 ， 带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜 ， 为人所称赞 。 当地的主要生产模式 ， 小型咖啡农家将各次采收红果子 ， 直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理 。
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科契尔周边相邻的其他著名产区有Wenago ， Gelena ， Abaya ， Gedeb等 。
Gedeb产区
歌迪贝（Gedeb）是一个乡镇 ， 位于科契尔（Kochere）镇下方 ， 距离耶加雪啡镇60公里 ， 是埃塞俄比亚有名咖啡精品豆产区 。 海拔1900米-2200米 ， 比一般耶加产区高上许多 ， 高海拔的优势 ， 让歌迪贝（Gedeb）成为咖啡种植得天独厚的产区 ， 是一个逐渐发出光芒的微产区 ，虽然在ECX的拍卖市场里将这个镇归为科契尔产区 ， 但是其和科契尔镇是同一行政级别 。
【科契尔】同样是耶加雪菲科契尔产区，Gedeb咖啡与Boji咖啡有何区别？
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因为这个区域最大的城镇中心以歌迪贝(Gedeb)为名 ， 因此咖啡人经常用歌迪贝(Gedeb)称呼这个区域 。
BOJI处理厂
BOJI处理厂是波丽村（Boji Kebele）的一个水洗处理厂 ， 位于SNNPR地区的Kochere woreda ， 是由500个小农组成 ， BOJI处理厂的咖啡采用埃塞俄比亚高架床日晒处理法 ， 通过浮选和目视检查对咖啡樱桃进行初步筛选 ， BOJI处理厂配有分拣台和浮箱 ， 以监测咖啡樱桃的质量 。
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Heirloom原生种
【【科契尔】同样是耶加雪菲科契尔产区，Gedeb咖啡与Boji咖啡有何区别？】当地原生种 ， 其实大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名 ， 其实是因为埃塞的品种实在是太多 ， 它就像阿拉比卡的天然基因库 ， 一方面品种繁多 ， 鉴定分类难度大 ， 一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意也不能公开这些品种信息 。 品种这个概念 ， 在农业种植的过程中选育了才会给作物命名种属 ， 咖啡作为当地土生土长的作物 ， 各种品种不是人工种植 ， 自然会有各个品种混杂在一起 ， 所以就统称【Heirloom原生种】 。
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日晒处理法
日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理 。 将采收成熟的咖啡果实 ， 初步先挑除杂质与劣质豆 ， 将咖啡果倒入水槽 ， 成熟饱满的果实会沉入水槽底部 ， 未成熟或有残缺的果实将会浮上水面 ， 将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出 ， 铺在曝晒场中进行日晒干燥 ， 把水分从70%降到10-12%左右 ， 每日需翻动数次使果实均匀风干 ， 夜晚则需覆盖以避免受潮 ， 曝晒约两周至四周的时间后 ， 咖啡种子的外层已干硬 ， 这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了 。


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