疫情下获近亿融资，巴奴火锅到底凭什么？丨【勺子深荐】( 二 )
“服务不是巴奴的特色 ， 毛肚和菌汤才是！”
谈巴奴 ， 就不得不提到杜中兵的“产品主义” ， 虽然有点老生常谈 ， 但又是绕不去的梗 。 毕竟人家是靠“产品主义”立足 ， 真材实料就是巴奴的门面 。
在笔者看来 ， 巴奴强调“产品主义” ， 明显是对标海底捞的“服务至上” ， 这也意味着 ， 巴奴不甘心做追随者 ， 只做竞争者 。
在对产品这件事上 ， 据说创始人杜中兵已经到了疯狂的地步 。
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据番茄资本创始人BOB向媒体透露 ， 他眼中看到的杜中兵 ， 永远是和供应商、团队等讨论产品 。 也正因为看到他和产品较真的劲 ， 杜中兵被他称为餐饮界的“乔布斯” 。
巴奴对产品要求十分苛刻 ， 进而倒逼到整个供应链层面
， 以高品质健康食材、极致美味的用户需求为核心 ， 构建起养殖种植、生产加工、仓储冷链、门店呈现为一体的供应链体系 ， 也就是巴奴号称的“第三代供应链” 。
从这样的产品理念出发 ， 巴奴在重庆自建了底料研发和加工基地 ， 以及3个国内先进的集加工、仓储、物流配送为一体的现代化中央工厂 ， 形成了一种以用户为中心的高品质供应链体系 。
巴奴对产品选料十分挑剔 ， 据说巴奴选用的毛肚都是完整的、大片的毛肚 。 另外 ， 在联合三全食品合作研发茴香小油条、坚持使用天然面粉 ， 推出“好面不用舞 ， 天然0添加”的巴奴拽面及“玻琉瓶+木塞”造型的“绣球茵” ， 使之成为火锅餐桌上的“新招牌” 。
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如此来看 ， 巴奴不仅在产品供应链上下足了功夫 ， 产品招牌的营销功力也是可圈可点 。 话说 ， 应该有不少人是冲着火锅餐桌上的小点心而去吃的火锅吧 。
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不止“产品主义” ， 还有...
不得不说 ， 巴奴的”产品主义”确实很管用 ， 自2012年 ， 巴奴提到产品主义 ， 直接对标海底捞之后 ， 巴奴就像开了挂一样 ， 一时间风光无几 。
不过 ， 如果你因此就认定是“产品主义”救了巴奴 ， 那你就大错特错了 。
在大家都将注意力放到巴奴高举的“产品主义”时 ， 即忽略了巴奴的品牌战略 。
巴奴成立于2001年 ， 一直以来发展不温不火 ， 直到2012年才确定“毛肚”战略 ， 并更名为“巴奴毛肚火锅” ， 因此 ， 巴奴才开始成为口碑卓著的品牌 ， 一跃成为近年来餐饮界的最大“黑马” 。
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【疫情下获近亿融资，巴奴火锅到底凭什么？丨【勺子深荐】】除了“产品主义”外 ， 差异化的品牌战略是巴奴能取得成功的重要原因 。
可以说 ， 巴奴是毛肚火锅品类的开山鼻祖 ， 成功将毛肚和菌锅打造为自己的品牌特色 ， 从此带火了毛肚 ， 成为“毛肚火锅”代名词 。
与中规中矩的海底捞相比 ， 巴奴火锅通过毛肚火锅打出了差异化
。 也可以说是先有了差异化的品牌特色 ， 才有“产品主义”的成功！
此外 ， 巴奴能有如此的好口碑 ， 经营上的创新功不可没 。
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