[桂林米粉]桂林米粉脆皮肉的做法
文章导读
【[桂林米粉]桂林米粉脆皮肉的做法】桂林不仅是一个旅游的圣地,也有很多出名的美食,说到桂林有名的美食,桂林米粉当然是最不能忽略啦,吃过桂林米粉的朋友应该都知道,米粉里边给的肉就是脆皮肉,肥瘦相间的猪肉进过油炸等一番制作方法后香脆可口,而且不油腻,为整碗米粉添了不少香味,那么这样好吃的脆皮肉该怎么做呢?
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下面为大家展示一下桂林米粉脆皮肉的做法:
桂林米粉脆皮肉的原材料主要是猪下巴肉,当然有的地方也有叫杀口肉
制做方法:
1、把买回来的下巴肉去掉上面的淋巴,清洗干净,放锅里面去煮,煮到用筷子一插就插穿就可以了,捞出来用钩子把挂起来晾干,时间一天左右,最好用电风扇吹,这样会快一些。
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2、炸锅烧,锅里放入冷油,再放入已经晾好的肉,用小火慢慢的炸,一会儿皮面就开使有一个一个的泡泡冒出来,等皮上全起满泡了再把捞出来,把油温烧高一点,再放进去炸一两分钟捞出来就可以了。
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特别要注意的地方:在肉煮的时候不能煮得太烂,不然很影响后面的油炸,但也不能没有煮倒位,时间根据你的火力大少慢慢掌握。煮好了之后一定要晾干一些,越干越好,炸的时候一定要用冷油,并且油一定要多放,要把肉盖住即可,第一次炸的时候不能急一定要慢,炸制时间大约一小时,第二次也要讲握好火候,毕竟咱们的目的是把它炸脆,如果不注意掌握火候很容易烧焦,这就造成原料的浪费了。
桂林米粉脆皮肉的做法就给大家介绍到这里了,大家不妨在家自己动手学做,只要掌握以上方法,即使不出门也能吃上自己喜欢的美食,希望大家早日学会。
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