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搜狐新闻@精选美食：麻辣鸡脖，小拌蕨菜，南乳排骨，炖炒鸡的做法


说到美食 ， 生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的 。 中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心 ， 作为中国人在这一点上真的不必谦虚 ， 无疑是美食界的巨人 。 而我国美食文化跨度约为五千年 ， 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 ， 展示出不同的文化品味 ， 体现出不同的食用价值 ， 异彩纷呈 。 根据不完全统计约有6万多种传统菜品 ， 以及现代的2万多种加工食品 。 还有很多很多没有统计的美食 ， 在我们生活中也经常吃到 ， 还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味 。 小编算是一个标准的吃货 ， 各种味道的美食小编都喜欢吃 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。 如果有喜欢美食 ， 和喜欢做菜的朋友请关注我 ， 我这里有你喜欢的各种美食 。
搜狐新闻@精选美食：麻辣鸡脖，小拌蕨菜，南乳排骨，炖炒鸡的做法
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麻辣鸡脖
材料：鸡脖、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、盐、酱油
做法
1、新鲜鸡脖一盒 ， 洗净待用 ， 放入凉水锅中 ， 加入葱姜蒜和适量盐 ， 煮开之后撇去浮沫 。 关火 。
2、置于凉水之下洗净 ， 淋干水分 。
3、炒锅中放油 ， 倒入洗净的鸡脖 ， 待鸡脖煎至微黄 ， 倒入花椒 ， 辣椒 ， 大料 ， 香叶等佐料翻炒 。
4、加入老汤 。 我用的是之前炖肉的肉汤 ， 放冰箱里冻了起来 。 切成小块 ， 每次放一块味道就会很美味 。 加入少许白糖 ， 盐 ， 酱油 。 中火开锅之后十分钟 。 喜欢软一点的可以适量增长时间 。
5、十分钟之后 ， 开大火 ， 收干汤汁 ， 撒上少许辣椒粉 。
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小拌蕨菜
材料：蕨菜500克 ， 蒜片25克 ， 精盐4克 ， 胡椒2克 ， 干辣椒20克 ， 麻油25克 ， 芝麻20克
做法：1、将蕨菜洗净 ， 沥干水分 ， 切成段;
2、干辣椒择洗干净 ， 切成末 ， 蒜片切好 ， 放入碗中备用
3、炒锅内倒入麻油 ， 烧至四五成热时 ， 放入辣椒末和蒜片 ， 炸成棕色 ， 倒入蕨菜拌炒 ， 将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀 ， 调拌均匀洒上芝麻 ， 即可装盘！
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南乳排骨
材料：排骨、南乳（红曲腐乳）
做法：1、排骨洗净 ， 去掉血水；
2、锅内放水没过排骨一个小指节 ， 加四块红曲腐乳 ， 两大汤匙腐乳汁；
3、大火煮开 ， 小火焖至汤汁基本收干 ， 装盘 ， 浇上剩余的汤汁
炖炒鸡
搜狐新闻@精选美食：麻辣鸡脖，小拌蕨菜，南乳排骨，炖炒鸡的做法
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制作流程：
1、两年半左右的公鸡宰杀治净 ， 斩成麻将大小的块待用 。
2、锅下色拉油烧至三成热 ， 下入花椒、八角炸香后捞出 ， 下入姜片炸出香 ， 放入鸡头、鸡爪略炒 ， 倒入鸡块 ， 变色后放入干辣椒段炒匀 ， 倒入酱油、开水 ， 调入盐 ， 烧开打沫后放入高压锅 ， 压25分钟 。
3、鸡块压好后捡出辣椒和姜片 ， 连汤一同下锅烧开 ， 调入炒鸡料 ， 收至汤汁略浓稠 ， 下入泡好的山蘑姑 ， 熟透后下入葱段 ， 装盘上桌即可 。 #蕨菜#麻辣鸡脖#排骨
2、置于凉水之下洗净 ， 淋干水分 。
3、炒锅中放油 ， 倒入洗净的鸡脖 ， 待鸡脖煎至微黄 ， 倒入花椒 ， 辣椒 ， 大料 ， 香叶等佐料翻炒 。
4、加入老汤 。 我用的是之前炖肉的肉汤 ， 放冰箱里冻了起来 。 切成小块 ， 每次放一块味道就会很美味 。 加入少许白糖 ， 盐 ， 酱油 。 中火开锅之后十分钟 。 喜欢软一点的可以适量增长时间 。


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