『老乡』中式快餐王刷屏全网！成本200元发布会背后，是疫情下最深刻启示( 三 )
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顾客不敢喝鸡汤的问题相对好解决 ， 只需要有公信力的人站出来做下科普 ， 便能够消除顾虑 。
如何解决养殖方面的问题？在此之前 ， 整个养殖过程都由农户完成 。 但很多问题都无法提前发现 ， 比如疾病检查 。
最后束从轩将养殖方式升级 ， 给农户提供鸡苗和免费的技术支持 ， 由农户散养120天 ， 然后养殖厂统一回收 ， 再养60天 ， 从疾病、药残的检测 ， 到出栏前的育肥 ， 统一完成 ， 并做到每只鸡都可以溯源 。
就连农户的选择都有标准 ， 其中一条就是若干户为一组 ， 选当地有声望的人做担保 ， 彼此间互相监督 ， 一户出问题 ， 组内都要受罚 ， 担保人负连带责任 ， 对于养殖做得好的农户 ， 还会进行年度评选 ， 给予奖励 。
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如今 ， 老乡鸡全国大部分门店已经复工营业 ， 1.6万多名员工无一感染 ， 这场仗老乡鸡相当于已经赢了一大半 ， 接下来 ， 如何快速抢回因疫情失去的损失 ， 才是取得整场战疫胜利的关键 。
在新战略发布会上 ， 束从轩划了三个重点 ， 其中有两件是2020年老乡鸡要干的重要大事 。
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第一个重点 ， 就是老乡鸡已经取得了银行授信以及战略投资总计10亿元资金 ， 手握这些资金 ， 老乡鸡就可以放开手脚把另外两件大事做好 。
1、加速全国布局
这是束从轩划的第二个重点 ， 更是老乡鸡2020年要做的第一件大事 。
疫情还未结束 ， 或者说还不能有一点松懈 ， 各行业都处于一个百废待兴的状态 ， 元气远未回复 ， 更加不敢轻易有太大的动作 ， 束从轩却已经做好了逆势扩张的规划 。
目前老乡鸡门店已恢复营业700多家 ， 营业额已恢复6成 ， 员工复工已超90% 。 接下来 ， 老乡鸡将火力全开布局全国 。
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（老乡鸡上海中山sohu店）
尽管2020年即将过完四分之一 ， 在接下来的时间里 ， 老乡鸡的计划是年内全国门店数量突破1000家 ， 北京 ， 上海 ， 广州 ， 深圳 ， 杭州等城市将重点布局 。
与此同时要进行的就是人才招聘 ， 预计年内要增加招聘5000多人 。
很多企业都在减薪、裁员、关店 ， 而老乡鸡逆势拓店、增员 ， 不得不说 ， 束从轩董事长确实够硬核 ， 对于老乡鸡十多年来打下的基础心中有底 。
2、干净卫生战略全面升级
拓店的同时 ， 还有一件事非常重要 ， 就是作为餐饮企业的自我升级 。
2003年非典促进了中国餐饮行业分餐制、一次性餐具的普及 ， 新冠疫情无疑将促使整个餐饮行业再次升级 。 就消费者而言 ， 这次疫情后 ， 防护意识无疑会更强 ， 对于用餐场合、用餐方式等方面会和疫情之前有完全不同的评判标准 ， 仅此一点 ， 就将成为决定一家餐饮企业能否快速全面恢复经营的关键因素 。
所以 ， 束从轩划的第三个重点就是 ， 把干净卫生战略上升为首要战略 ， 要做到极致 。
第五代门店是老乡鸡最新一代门店 ， 进门处有洗手台 ， 劝导每一位顾客用餐前洗手 ， 并将继续执行疫情期间的卫生标准：“每1个餐具消毒；每1小时洗手消毒；每2小时餐厅消毒；每4小时更换口罩；每30分钟室内通风；每日2次体温检测；每道菜品做食品安全检测 。 养殖基地和中央厨房也是如此 。 ” 
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洗碗机是德国进口 ， 5道工序洗涤 ， 清洁度高6倍；每一件工具 ， 都采用色标管理区分 ， 避免交叉污染；餐桌使用除菌率99.9%的高效清洁剂……
