『老乡』中式快餐王刷屏全网！成本200元发布会背后，是疫情下最深刻启示
【『老乡』中式快餐王刷屏全网！成本200元发布会背后 ， 是疫情下最深刻启示】疫情中 ， 中国餐饮行业遭受了沉重打击 ， 损失巨大 。
但与此同时 ， 也再一次显示出 ， 中国企业的韧性越来越强 ， 不会退缩 ， 只会迎难而上 。
有一位连锁餐饮老板 ， 疫情爆发后 ， 旗下门店超过一半暂停营业 ， 却顶着5个多亿的损失 ， 坚持不从员工身上省钱 ， 元宵节当晚 ， 还亲手将上万员工申请免薪的联名信撕掉 。
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他对员工说：“哪怕是卖房子、卖车子 ， 也要确保你们有饭吃 ， 有班上 。 ”
一个月过去 ， 这位老板又火了 。
他开了一场战略发布会 ， 分两个场景 ， 第一场景在户外 ， 完全是70、80年代的乡村风格 ， 已经不能用简陋来形容 ， 土坯墙 ， 泥刷的黑板 ， 砖头砌的讲台 ， 褪色的红桌布 ， 铁茶缸子 ， 农村的广播喇叭……就像村干部讲话 ， 他话里话外又带着单口相声的既视感 ， 讲到动情处 ， 直接拿出一只活的老母鸡摆桌上…… 
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第二场景 ， 是在他的餐厅里 ， 就像网红一样 ， 他一边亲自直播探店 ， 一边介绍新战略 。
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最终这场发布会刷屏全网 ， 发布会的主角 ， 就是中式快餐第一品牌老乡鸡的创始人束从轩 ， 两个发布会场景 ， 一个象征着他的起点与初心 ， 另一个则代表着他在不断前行 。
全行业的复工复产有序进行 ， 也意味着真正的考验即将开始 ， 既要抢回过去近两个月的损失 ， 也要为未知的市场变数做准备 。
束从轩在发布会里传递了一个重要信息 ， 那就是老乡鸡已经卯足了劲 ， 准备大干一场！
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卖鸡汤年赚30亿 ， 开店800家
老乡鸡的故事 ， 其实就是束从轩白手起家的励志故事 ， 他是从养鸡场里走出来的“鸡王” 。
1982年 ， 束从轩拿着父母为他准备结婚用的钱买了1000只鸡 ， 开起了养鸡场 。 因为缺少经验 ， 第一次创业就以失败告终 ， 本钱很快就赔光了 。
但是他不甘心 ， 手里虽然没钱了 ， 他就暂时回去种田 ， 庄稼成熟卖了钱 ， 接着买鸡苗 ， 继续养 。
当时 ， 无论是专门做养殖的商家还是普通农户 ， 都选择饲养一种成本低、生长快的白羽鸡 ， 土鸡需要180天才出栏 ， 白羽鸡只要40多天 。
而家住安徽肥西的束从轩坚持养肥西老母鸡 ， 逐渐形成了差异化 ， 束从轩的养殖场成为了当时安徽最大的土鸡养殖企业 。
到了90年代后期 ， 鸡价受市场影响剧烈波动 ， 束从轩开始考虑下一步 。 一番思考之后 ， 束从轩决定进军餐饮业 ， 并在2003年开起了第一家门店 ， 这就是老乡鸡的前身“肥西老母鸡” 。
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借着合肥一句俏皮话：“从肥东到肥西 ， 买了一只老母鸡 ， 拿到河里洗一洗…” ， “肥西老母鸡”很快打开了市场 ， 到2010年就已经开到了100家门店 。
“肥西老鸡汤”是主打菜品 ， 一直到2012年“肥西老母鸡”改名为“老乡鸡”品牌 ， 开始深耕安徽市场 ， 他们家的汤始终是镇店爆品 。
2016年老乡鸡开始向安徽以外拓展 ， 先后进入武汉、南京、上海等城市 。
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营业额从0干到10个亿 ， 束从轩用了十二年 ， 从10亿到20亿只用了两年 ， 从20亿到30亿 ， 只用了1年 ， 如今直营门店数量更是超过800家 ， 员工数量更是超过1.6万人 ， 在2018年中国烹饪协会发布的“2018年度中国快餐企业70强”榜单中 ， 前三名都是外国品牌 ， 而中式快餐中 ， 老乡鸡赫然排在第一位 。
