『老乡』中式快餐王刷屏全网！成本200元发布会背后，是疫情下最深刻启示( 二 )
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但是对于一家如此规模的餐饮企业 ， 暂停营业近两个月 ， 经济压力可想而知 。
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靠两大杀手锏 ， 一只土鸡成中式快餐王
任何一个拥有强大影响力的品牌背后 ， 都需要有强大的产品力做支撑 ， 在餐饮行业 ， 快餐领域 ， 要做出中国特色 ， 除了要有野心 ， 更要能打 。
1、产品 ， 让用户尖叫
关于老乡鸡的产品 ， 自然要说一说其主打的爆品鸡汤 。 老乡鸡的鸡汤 ， 坚持使用生长180天的土鸡 ， 炖汤的水是农夫山泉 ， 经过21道工序炖成 。
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洋快餐使用的速成白羽鸡 ， 老乡鸡坚决不会用 ， 其所用的鸡都是自己饲养的绿色肥西土鸡 ， 从原材料上确保了鸡汤的品质 。
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同时 ， 老乡鸡在合肥有一座中央厨房 ， 产能可以满足1200家餐厅 ， 保证了老乡鸡所有菜品均是标准化生制净菜 ， 并配送到透明厨房 ， 消费者购买到的菜品都是门店厨师在透明厨房里现场烹制的 。
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配送方面 ， 老乡鸡还自建了储存能力达到4000吨的冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队 ， 所有餐厅都是一天一配送 ， 最大程度保证了食材新鲜度 。
全部流程标准化操作 ， 保证了老乡鸡菜品的质量和管理效率 ， 也让老乡鸡成为了行业内唯一一家拥有养殖、加工、售卖全产业链的快餐品牌 。
2、体验 ， 给用户超预期
餐饮行业所面临的挑战不仅仅是在商业模式上进行新探索 ， 还要面对消费升级的挑战 ， 纯粹的标准化、高效出餐、规模化模式无法形成企业的竞争力 。
首先 ， 老乡鸡门店主要开在距离人们居住区不远的商圈 ， 且大部分门店实行24小时营业 ， 全天候提供外卖送餐服务 ， 这是和洋快餐竞争的一个必备条件 。
其次 ， 为了提升消费体验 ， 老乡鸡没有采用传统中式快餐的做法 ， 不卖套餐 ， 坚持顾客单点 ， 让顾客可以按自己所需取用喜欢的菜品 ， 且店内用餐的自主性更强 ， 第五代门店打破以往“点餐-付款-取餐”的模式 ， 由顾客自选 ， 取出餐盘后推着向前走 ， 自行选餐 。
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菜品研发很丰富 ， 每一季都有不同的主打菜品 ， 光是与鸡有关的菜品就超过40种 。
门店设计上 ， 以绿色为基底色调 ， 突出老乡鸡“营养”、“健康”、“贴心”、“温馨”的品牌形象 。
还有很多微小的细节 ， 都很超预期 ， 比如在新一代门店中 ， 自助区除了有免费的热水、大麦茶、干净的餐具 ， 还有专门为小孩准备的儿童餐勺 ， 在洗手间里 ， 还专门为女性顾客准备了化妆镜 ， 便于她们餐后补妆 。
不仅满足顾客的用餐需求 ， 也细致入微地站在顾客角度思考 。 这种站在顾客角度全方位思考的能力 ， 不光是给了顾客超预期的消费体验 ， 也是老乡鸡最深的护城河 。
有极致的产品力 ， 超预期的顾客体验 ， 这无疑是全面复工营业、面对疫情后餐饮行业新挑战的最有力保障 ， 也是老乡鸡“低调”召开新战略发布会的底气 。
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危中有机！
鸡王敲黑板 ， 2020要干两件大事
危中有机 ， 但能否逆势而上抓住机会 ， 是对企业的一次大考 。
老乡鸡创立以来其实打过不少大仗硬仗 ， 很多时候面对的都是严重影响整个行业的危机 。
2004年 ， 禽流感爆发 ， 从养殖到餐饮 ， 所有跟“鸡鸭鹅”有关的行业都受到严重影响 ， 而老乡鸡 ， 养殖和餐饮都占了 。
鸡汤没人喝了 ， 害怕 。 养殖场里的小鸡仔 ， 一斤一毛钱都没人要 ， 都怕砸到手里 。
