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[盖碗]紫砂壶是为茶而生，盖碗不配拥有姓名？那冲泡白茶该选谁？( 二 )


在冲泡的时候 ， 香气分子能够附着在白瓷的表面 ， 闻香的时候方便感知 。
但只附着在白瓷表面 ， 不会深入内里 ， 清洗之后 ， 气味洗的干干净净 ， 丝毫不会影响下一冲茶的表现 。
[盖碗]紫砂壶是为茶而生，盖碗不配拥有姓名？那冲泡白茶该选谁？
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《4》
【[盖碗]紫砂壶是为茶而生，盖碗不配拥有姓名？那冲泡白茶该选谁？】很多人说 ， 紫砂才是为茶而生的茶具 。
这句话 ， 没有任何技术含量 ， 不过是一句废话 。
天下哪一种茶具 ， 不是为茶而生？
只不过是在冲泡的时候 ， 好喝与否 ， 有待分说 。
就紫砂来说 ， 本身是一种很特殊的材料 ， 具有双气孔结构 ， 吸收气味效果甚佳 。
紫砂的这种能力 ， 向来是它炒作的资本 。
但能力本身 ， 没有好坏之分 ， 全看使用者 。
用的好了 ， 用紫砂做成的茶具吸收茶叶当中的异味 ， 那便是利 。
用错了 ， 将紫砂冲泡香气高扬的茶 ， 生生将好茶的香气截去一半 ， 这就办了坏事 。
尤其是如今越来越火的白茶 ， 本身滋味并非浓烈刺激 ， 而是雅致清新 。
[盖碗]紫砂壶是为茶而生，盖碗不配拥有姓名？那冲泡白茶该选谁？
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鲜香醇爽的白茶 ， “香”字位列第二 ， 可知其对茶叶的重要性 。
要是用紫砂材质的茶具冲泡 ， 非要将其美好折损零落 ， 伤了好茶的韵味不可 。
紫砂常制成茶壶状 ， 且就茶壶而言 ， 也有诸多器型可供选择 ， 像西施壶、水平壶、美人肩、汤婆壶等 。
器型虽多 ， 总是逃不过茶壶二字 ， 在出水上 ， 茶壶的效率并不算太高 。
同样的水量 ， 紫砂壶在出水的时候 ， 总是要比盖碗慢上半拍 。
圆润流利的水柱涌出 ， 画出一道优美的弧线 。
涓涓细流 ， 在流量的大小上 ， 自然不能报以奢望 。
在出水速度上 ， 紫砂壶远远不及白瓷盖碗 。
岔开一句题外话 ， 过去总有茶友问：紫砂壶不适合用来泡白茶 ， 那应该用来泡什么茶呢？
大多好茶和紫砂壶无缘 ， 但紫砂壶的艺术价值很高 ， 置于仿古架上 ， 是很好陈设 。
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《5》
低档的劣质茶叶 ， 用哪一种茶具冲泡 ， 才更能掩饰缺点呢？
首先 ， 需要明确劣质茶叶的特征 。
一款茶 ， 被扣上劣质的帽子 ， 会是因为什么原因？
最大的可能是它内质单薄 ， 连茶味都不够明显的茶叶 ， 能不劣质么？劣质至极 。
这样内质淡薄的茶 ， 不能用出水速度快的盖碗冲泡 。
单薄的内质 ， 在短时间内 ， 析出不及时 ， 茶汤滋味极淡 。
顷刻间暴露出 ， 低档茶内质匮乏的短板 。
而用紫砂壶冲泡 ， 则要好一些 。
紫砂壶的出水稍慢一些 ， 增加了茶叶和水接触的时间 ， 能够让茶汤滋味稍稍明显 。
且 ， 劣质茶中 ， 常会有不好的气味出现 ， 类似焦味、烟味一类 。
[盖碗]紫砂壶是为茶而生，盖碗不配拥有姓名？那冲泡白茶该选谁？
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紫砂的吸味作用 ， 便能恰到好处的将茶汤进行掩饰 。 一唱一和 ， 配合默契 。
反而是好茶 ， 不能用紫砂壶冲泡 。
茶友大概要问 ， 为何？好茶不应该随意揉捏都好喝的么？
大错特错 ， 好茶娇气着呢！
就拿好白茶来说 ， 内质丰厚 ， 和沸水相遇 ， 顷刻间便能释放出足够的内质 。
若是时间太长 ， 即使是好滋味 ， 在释放过多的情况下 ， 也浓郁了些 。
且 ， 好白茶的香气多丰富！
用紫砂壶冲泡 ， 香气都被吸收 ， 喝茶时候不就少了许多美好的意趣？着实可惜 。


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