在猪场实习的这个冬天，我明白了猪肉为啥这么贵

文｜Seven来源｜果壳（ID：Guokr42）从12天前一脚跨进大门开始，到见到猪的那一刻，此间经历，是三次洗澡更衣，五次随身物品消毒，五位相关安全员的接应、监督，以及对我这样的新员工长达十多天的隔离和生物安全意识的培养。民以食为天，那猪便是天之骄子。从过年杀猪时响彻全村的尖叫声，到《西游记》里贪吃好色的猪八戒；从王小波那只特立独行的猪，到《畜禽解剖学》里猪那不同凡响的淋巴结；最后到这个寒假，在我胯下静立、接受人工授精的发情母猪，便构成了我对猪的一切印象。2019年的冬天，非洲猪瘟肆虐依旧，猪肉价格飞涨，现代化猪场猛建。作为兽医专业的一名在读研究生，我利用紧迫的一个寒假，开启了对中国猪们的一次朝拜之旅。1./ 我决定去猪场实习！/2019年11月11日决定寒假去猪场实习。13日征求爸妈意见，父亲的话令人动容：“总会有那么一年的，迟早会习惯的。 ”感谢他们的理解和语气中的不舍与鼓励。学期末找猪场的经历漫长而曲折。先后联系了几个猪场，均因春节期间非瘟防控形势严峻和实习时间太短遭拒。感谢最终收留我的猪场，让我的朝觐之路更加神圣而庄重。
▲感谢最终收留我的猪场，让我的朝觐之路更加神圣而庄重。丨作者供图1月10日，为进猪场理了春节前最后一次发， 11日实验室年终总结， 12日上午做入职体检，下午拿到报告便奔向山东肥城的猪场。设想着只要在生活区隔离三四天，我就可以见到“濒危保护级别”的猪们了。然而，朝觐才刚刚开始。2./ 进猪场，是要沐浴更衣的 /办完实习入职手续，我便在人事经理的带领下前往猪场。隔着大门，在我的脚踏进生活区地面之前，猪场对我的洗礼正式开始——外部生物安全员用蘸有生理盐水的纱布在我头发、上衣、手心、手背、指甲缝、裤子、鞋面、鞋底和背包行李上擦拭取样。然后我将鞋子脱掉放在塑料袋里封存，换上消过毒的凉拖进入大门，冬天傍晚干冷的空气中仍然能嗅到消毒液的气味。之后在门卫的烘干箱前，我被要求将所有行李分类。必须带入场的进行消毒，不必带入场的则直接用大塑料袋封存，放置在门卫的储藏间，出场时直接带走。
▲必须带入场的物品又分为两类，耐高温的直接放烘箱（60℃），不耐高温的用酒精棉球擦拭两遍。丨作者供图最后是在门卫的沐浴间洗澡更衣。洗澡时间不能少于十分钟，而且要着重清洗耳根、耳洞、鼻孔和指甲缝。洗完澡之后，我内外都换上场内干净的衣服，有一次性的内裤提供，自己所穿的所有衣服则当场被清洗、甩干、封存。更衣之后，带上消过毒的必带物品，换上场内的棉拖，我被领到生活区外勤的隔离宿舍。正赶上晚餐时间，我在外勤的隔离期也不知不觉中开始了计时。
▲四人间的隔离宿舍，空调独卫和洗漱用品一应俱全，整个布置给人一种温馨的感觉。丨作者供图场长特忙，直到第三天才有空约我谈话。养了十多年猪的场长，顶着光头，大约三十出头，给人一种干练务实的印象。办公桌前的地上放着一把电推子，直接杜绝了外出理发带来的风险。场长对我的安排是先熟悉生活区生物安全的流程，过年时把我送进猪舍。实习结束时，我需要完成两件事情：实习汇报和猪场评估。3./ 各种采样、消毒，“生物安全”十分严苛 /之后的十天，我便在生活区学习生物安全流程，临时帮需要人手的地方打打杂。也是这十天，让我切身体会到大学课上听过最多的词——“生物安全” ，到底意味着什么，也让我深刻感受到非瘟病毒带给这个词无以复加的严苛和近乎变态的诠释。每天早上6:30 ，外部生物安全员起床开始一天的工作：先开车巡视场区内两个猪场，一个5000头的母猪场和一个10000头的育肥场，绕着猪场围墙的外围巡视一圈，以防止盗窃或投毒。巡场之后， 7:30吃早饭。早饭之后每天的“生物安全”就开始了。首先是环境的采样和消毒。厨房、门卫的台面、门把手、烘箱把手等人手经常接触的表面，均采样消毒。
▲门卫的台面、门把手、烘箱把手等人手经常接触的表面，均采样消毒。丨作者供图然后是所有进场物资、人员的采样消毒。采样后，进场的所有物资根据特点采用或联用喷雾、浸泡、高温烘干和熏蒸的方式消毒。即使全公司员工吃的蔬菜、水果也逃不过这一关，以至于经常有烤变质的茄子、苹果和烤蔫儿的芹菜、蒜薹。春节期间，进场的物资、食材都在大批量增加，如此繁琐的采样消毒流程把人忙得够呛。而进场的外来人员或休假返厂的员工采样消毒、洗澡更衣流程同我进场时一样。场区内所有的车辆也必须每天采样，并定期清洗和烘干消毒。此外常规地，进入生产区的车辆需要经过火碱消毒池，对轮胎进行消毒。

在猪场实习的这个冬天，我明白了猪肉为啥这么贵

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