江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『面团』在家就可以做的面制品，蓬松又好吃，美味立等可得


北方人在家里必不可少的就是面食 ， 家人都是狂热的面食爱好者 。 花卷 ， 葱油饼 ， 猪肉大葱小馅饼 ， 鸡蛋煎饼 ， 肉夹馍……想想就已经让人垂涎三尺了 。 学会几款面制品 ， 好吃又好看的那种 ， 每一个都是香喷喷的 ， 松松软软 ， 做法还十分简单 ， 一次就可以成功 ， 两次就可以上手 ， 全家人都特别喜欢吃 ， 赶紧学起来吧 。
『面团』在家就可以做的面制品，蓬松又好吃，美味立等可得
本文插图
1、首先准备好中筋面粉 ， 胡萝卜泥 ， 清水 ， 酵母和油
2、 把蒸熟的胡萝卜放到破壁机里面 ， 加上一点水打成糊状物 。
3、准备好300克面粉 ， 加入2克酵母、还有大约180克胡萝卜汁 ， 一起揉成面团进行发酵 。
4、 再取用300克面粉加入2克酵母、和160克清水揉成面团发酵 。
5、 发好的两个面团再次揉匀 ， 揉至表面光滑不粘手即可 。
6、 将面团擀成大小一样的薄片 ， 在每一片上都抹上油 ， 然后两个摞在一起 ， 稍做醒制 。
7、 将面饼的薄片从一端开始卷起来 ， 卷成长条之后 ， 每隔6~7厘米先用筷子在中间压一下 ， 手多捏一下留有记号的位置 ， 然后用刀切断 ， 用筷子再横着压出一条印记 ， 最后用两只手拧住两端 ， 就可以变成一个画卷了 。
8、 再次等待醒面 ， 直到面坯变轻就可以了准备上锅蒸了 。
9、 篦子上刷一层油 ， 冷水的时候就可以将花卷放入锅中 ， 上汽后18分钟美味就出锅了 。
10、 每次揉面的时候可以自己稍微调整一下水的用量 ， 只要面团比平时蒸馒头的面团稍微软一点 ， 口感就会非常松软了 。
『面团』在家就可以做的面制品，蓬松又好吃，美味立等可得
本文插图
猪肉大葱馅饼
1、 准备适量面粉、猪肉馅、大葱、酱油、耗油、白胡椒粉、鸡粉、食盐和食用油 。
2、 首先面粉里面加入温水拨成絮状 ， 加入15克食用油揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒30分钟 。 （在面团中加入适量食用油 ， 不仅能增加面团的延展性 ， 还会使得烙出来的肉饼饼皮更加酥脆 ， 鲜香） 。
3、猪肉馅400克 ， 大葱150克备用 。
4、在猪肉馅中加入适量酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀后等到微微上劲即可备用 。
『面团』在家就可以做的面制品，蓬松又好吃，美味立等可得
本文插图
5、 将大葱切成末 ， 切好的葱末加入到搅拌均匀的肉馅中 ， 在大葱上加入香油 ， 等到需要用的时候搅拌均匀即可 。 （注意不要提前搅拌 ， 这样可以很大程度上保证其口感） 。
6、 在调肉馅的时候 ， 不论是加什么蔬菜一起 ， 正确的方法都是应该先把肉馅调好味道之后 ， 然后再加入蔬菜搅拌均匀 ， 这样调出来的馅的味道更好吃 ， 更鲜美 。
7、 醒好的面团揉至表面光滑后 ， 均匀地擀成面饼 。
8、 将拌好的肉馅均匀的抹在面饼上 ， 可以用刀侧背稍微压一压 ， 使得肉馅更加平整 。 边缘处不摸肉馅 ， 以方便最后的封口工作 。
9、从一头开始卷 ， 卷好的面卷 ， 每隔七八厘米可以用筷子压一下 ， 分成等大的小份 。 在筷子标有记号的地方捏几下 ， 然后分开 。 这样分开的剂子不容易露馅 。
『面团』在家就可以做的面制品，蓬松又好吃，美味立等可得
本文插图
10、 分好的剂子从两头捏紧 ， 用手稍稍压薄即可 ， 轻轻地擀成肉饼即形成生坯 。 由于面皮还很柔软 ， 内部有馅也还很薄 ， 所以擀面饼的时候要轻柔一些 ， 不可以用力 。
11、 把电饼铛烧热 ， 倒入食用油 ， 等油热之后 ， 放入刚刚擀好的饼坯煎烙 ， 等到一面定型之后 ， 再翻面煎另一面 。
12、等到两面都煎至金黄之后 ， 肉饼微微鼓起 ， 用铲子铲起饼身十分轻盈 ， 猪肉大葱小馅饼就做好了 ， 确实是十分简单美味 。


推荐阅读


上一篇：#青蒜#农家一碗香

下一篇：【央广军事】火神山医院的春天，有点暖