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「六堡茶事」在家煮茶，请注意这三点，才能泡出好茶


围壶而坐 ， 倾心而谈 ， 听着茶水沸腾的声音 ， 享受煮茶的乐趣 ， 是一件极为写意的事情 。
但是许多人在煮茶上还是有误区 ， 下面我们就来看看 ， 别把喝茶变糗事 。
「六堡茶事」在家煮茶，请注意这三点，才能泡出好茶
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误区一：直接用铁壶煮茶
一般铁壶的材质中是有气孔的 ， “会呼吸” 。
煮茶叶时 ， 铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应 ， 生成鞣酸铁 ， 鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分 ， 因此煮出来的茶汤偏蓝黑色 。
虽是无毒 ， 但却会刺激胃粘膜 ， 导致恶心、呕吐、消化不良的现象 。
建议：铁壶可以煮水 ， 但煮茶叶 ， 还推荐用陶壶、玻璃壶等味道更佳 。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶一般两种茶 ， 一是发酵重的 ， 如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、老白茶、老铁等 。
二是年份长的陈年老茶 ， 比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等 。
「六堡茶事」在家煮茶，请注意这三点，才能泡出好茶
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而像绿茶之类 ， 即不宜久泡又不耐高温不宜煮 ， 它们的特点往往是“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强” 。
水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出 ， 导致茶汤变黄 ， 味道较苦 。
尤其是高级绿茶 ， 芽叶细嫩冲泡时 ， 甚至不能用过烫的水 ， 水温应控制在80℃～90℃左右 。
建议：煮茶可以直接煮和冲泡后再煮两种方式 。
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮 ， 而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡个五六遍再煮 ， 这样茶汤不至于过于浓烈 。
「六堡茶事」在家煮茶，请注意这三点，才能泡出好茶
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误区三：茶叶可以反复煮
煮茶的时间不能过长 ， 以3至5分钟为宜 。
因为茶叶在壶中泡制再长时间 ， 也不会产生更多的有益成分 ， 反而会减少 。
所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3 ， 接着在煮茶器中投入2/3水 。
把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态 ， 再把备好的茶放入煮茶器中 ， 沸腾后即可饮用 。
这样 ， 大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮 ， 而非反复沸煮 。
至于 ， 一道茶到底能煮多少次 ， 只能说“因茶而异”了 。
「六堡茶事」在家煮茶，请注意这三点，才能泡出好茶
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建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法 。
一道好茶 ， 先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来 。
【「六堡茶事」在家煮茶，请注意这三点，才能泡出好茶】在最后的时候还可以再煮一壶 ， 可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来 。


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